Dalmunach, nommée d'après un vivier à saumon historique sur la rivière Spey, se distingue comme l'une des distilleries de whisky les plus remarquables sur le plan architectural et les plus technologiquement avancées d'Écosse. Inaugurée en 2015 par Chivas Brothers (groupe Pernod Ricard) sur le site sacré de l'ancienne Imperial Distillery démolie (2013), cette installation de 25 millions de livres incarne l'avenir de la production de whisky écossais. Conçue par les architectes primés d'Archial Architects (aujourd'hui NORR), sa façade distinctive en verre et acier évoque une gerbe d'orge et abrite 16 alambics en cuivre disposés selon une configuration innovante quatre par quatre qui maximise l'efficacité tout en préservant l'artisanat traditionnel. Avec une capacité de production annuelle de 10 millions de litres d'alcool pur, Dalmunach est un chef de file de la production de single malt de Speyside, dotée de systèmes de durabilité de pointe, notamment une chaudière à biomasse et une récupération de chaleur complète qui réduit la consommation d'énergie de 30 %. La distillerie produit un esprit nouveau léger, fruité et élégamment floral qui sert de composant clé dans les assemblages premium de Chivas Regal, tout en remplissant des fûts pour de potentielles futures sorties en single malt.
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