Clynelish The Ultimate 1991 23 ans Whisky Single Malt

Le whisky de malt single Clynelish est l'une des distilleries les plus estimées et stratégiquement importantes du portefeuille de Diageo, servant de malt de base essentiel à la gamme emblématique de whiskies écossais mélangés Johnnie Walker, en particulier le prestigieux Gold Label Reserve. Le caractère distinctif cireux et mielleux du whisky de la distillerie l'a rendu indispensable aux maîtres assembleurs pendant près de deux siècles. Le Dr Jim Beveridge OBE, Maître Assembleur de Diageo depuis plus de quatre décennies, a été le gardien de la qualité cohérente et du style signature de Johnnie Walker. En tant que seul sixième Maître Assembleur dans les 200 ans d'histoire de la marque, Beveridge dirige une équipe de 12 assembleurs experts, mais assume la responsabilité ultime du whisky écossais le plus vendu au monde. Parmi tous les whiskies de malt, Clynelish occupe une position privilégiée dans son répertoire d'assemblage, aux côtés de Talisker, comme sa base préférée pour créer des assemblages complexes. En reconnaissance de ses contributions monumentales à l'industrie du whisky écossais, le Dr Beveridge a été nommé Officier de l'Ordre de l'Empire Britannique (OBE) en juin 2019, une distinction qui a coïncidé avec les célébrations du bicentenaire de Diageo. La distillerie Clynelish a subi une rénovation complète d'un an en juin 2017, ressortant avec un équipement de pointe comprenant une cuve de mouture full-lauter de 12,5 tonnes, huit cuves de fermentation traditionnelles en bois et deux fermenteurs en acier inoxydable. L'installation fonctionne avec trois paires d'alambics et offre une vue panoramique sur le village de Brora et la mer du Nord depuis la salle de distillation. En fonctionnement sept jours sur sept, la distillerie produit environ 4,8 millions de litres de new make spirit par an. Notamment, environ 6 000 fûts de spiritueux Clynelish mûrissent dans les entrepôts de sa distillerie sœur Brora, qui a cessé ses opérations mais subit actuellement une restauration extensive pour rouvrir en 2020. Cependant, la majeure partie du stock de maturation de Clynelish repose dans d'autres installations de Diageo à travers l'Écosse. Les embouteillages officiels de Clynelish mettent en avant le caractère élégant de la distillerie, menés par l'expression phare de 14 ans et l'Edition du Distillateur, qui bénéficie d'une période de finishing en fûts de xérès Oloroso Seco. La distillerie a également été mise en avant dans les Special Releases annuels de Diageo, avec le Clynelish Select Reserve apparaissant deux années consécutives. Un point fort marketing contemporain a été le lancement au printemps 2019 de la collection édition limitée Game of Thrones, comprenant huit single malts – dont un embouteillage Clynelish représentant la Maison Tyrell à 51,6 % vol., sans indication d'âge.