Balblair Rare Auld 1991 19 ans Whisky Single Malt

anCnoc et Balblair sont deux marques renommées de single malt sous la maison Inver House Distillers, qui ont respectivement lancé de toutes nouvelles séries en 2003 et 2007, présentant de nouveaux emballages de bouteilles et designs d'étiquettes. Les ventes d'anCnoc ont ensuite augmenté de manière spectaculaire et la marque a introduit une série tourbée. La distillerie Balblair n'a connu qu'une croissance modeste des ventes au cours de la dernière décennie. La société commercialisait cette série en tant que whiskies millésimés plutôt que whiskies d'âge. Ce changement n'a toutefois pas stimulé la croissance des ventes, car les consommateurs ne sont pas habitués aux whiskies identifiés par leur année de millésime. Seule la distillerie Glenrothes a employé une stratégie similaire et a abandonné la vente millésimée l'année dernière, revenant aux whiskies d'âge. Par conséquent, en avril 2019, la distillerie Balblair a également lancé une toute nouvelle série d'expressions avec indication d'âge. Le style du whisky Balblair reste inchangé et la société espère que ses nouveaux produits seront adoptés par davantage de consommateurs. En 2012, la distillerie Balblair a ouvert un centre des visiteurs exceptionnellement raffiné ; bien qu'il soit petit, il reçoit environ 4 000 visiteurs chaque année. La distillerie Balblair est équipée d'une cuve de brassage semi-lauter en acier inoxydable de 4,4 tonnes, de six cuves de fermentation en pin de l'Oregon et de deux alambics. Depuis l'année dernière, la distillerie a augmenté ses opérations de cinq à sept jours par semaine, augmentant considérablement sa capacité de production. Avec 21 brassins par semaine, la production annuelle cible est de 1,53 million de litres. En 2019, le temps de fermentation a été standardisé à 66 heures. La distillerie dispose également de huit entrepôts traditionnels d'une capacité totale de 22 500 fûts. En 2015, la distillerie a commencé à utiliser du gaz au lieu de fioul lourd comme combustible, réduisant considérablement les émissions de gaz à effet de serre. La gamme principale d'âge de Balblair comprend : Balblair 12 ans, 15 ans, 18 ans et 25 ans. Balblair 12 ans mûrit dans des fûts de bourbon en chêne américain deux fois charbonisés. Balblair 15 ans et 18 ans mûrissent dans des fûts de bourbon, puis sont finis dans des fûts de xérès en chêne espagnol. Balblair 25 ans mûrit dans des fûts de bourbon, puis est fini dans des fûts de xérès Oloroso.