La première distillerie Aberlour a été fondée en 1826 mais a été détruite par un incendie en 1879. Le banquier local James Fleming décida de construire une nouvelle distillerie Aberlour à quelques kilomètres en amont sur la rivière Spey. James Fleming était une figure très respectée et un philanthrope dans la communauté où se situe la distillerie. Il finança la construction d'une mairie et fit installer des lampadaires dans les rues entourant la distillerie. Lors de son décès en 1895, il créa également une fondation qui finança la construction d'une école et d'un hôpital. Trois ans plus tard, la distillerie Aberlour fut à nouveau détruite par un incendie, et le célèbre architecte de distilleries Charles Doig fut chargé de construire une nouvelle distillerie. La distillerie est équipée d'une cuve de mouture semi-lauter de 12 tonnes, de six cuves de fermentation en acier inoxydable et de deux paires de grands alambics installés dans une salle de distillation spacieuse. Pour obtenir la qualité de goût fruité idéale dans le nouveau spiritueux, le distillateur utilise une méthode de distillation lente. Une distillation complète prend 7,5 heures, tandis que la collecte du cœur de distillation (73-63% vol.) prend 2 heures. La gamme principale d'Aberlour comprend des expressions de 12, 16 et 18 ans, toutes assemblées à partir de fûts de bourbon et de xérès. Une autre expression phare est Aberlour a'bunadh, un whisky cask strength vieilli dans des fûts de xérès Oloroso. Au printemps 2019, 63 lots différents avaient été produits. En mai 2018, une nouvelle expression a été ajoutée – Aberlour Casg Annamh. Ce whisky est vieilli dans des fûts de xérès Oloroso (chêne européen et américain) et des fûts de bourbon, et constitue le premier d'une nouvelle série. Il existe également quatre éditions régionales limitées (principalement pour la France) : 10 ans, 12 ans non filtré à froid, 15 ans Select Cask Reserve et White Oak Millennium 2004. Deux éditions limitées duty-free sont actuellement disponibles : 12 ans Sherry Cask et 15 ans Double Cask. La Distillery Reserve Collection de Chivas Brothers comprend également cinq whiskies Aberlour cask strength, vendus dans tous les centres de visite des distilleries sous la bannière de Chivas Brothers, dont l'âge varie de 13 à 20 ans.
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