Wolfburn Single Malt Whisky

Wolfburn Distillery ist die nördlichste Whisky-Destillerie des schottischen Festlandes und strategisch im Industriegebiet von Thurso, Caithness, positioniert. Der Standort wurde sorgfältig nur 350 Meter von den historischen Ruinen der originalen Wolfburn-Destillerie aus dem 19. Jahrhundert ausgewählt und schafft so eine direkte Verbindung zur Vergangenheit. Der Bau begann im August 2012, die erste Destillation fand Ende Januar 2013 statt. Die Destillerie wurde unter der Expertise des ehemaligen Glenfarclas-Managers Shane Fraser gegründet, der inzwischen eine neue Position bei einer US-Destillerie angetreten hat. Die Produktionsanlage verfügt über einen modernen 1,1-Tonnen-Semi-Lauter-Maischebottich aus Edelstahl, vier Gärtanks aus Edelstahl mit einem Fassungsvermögen von jeweils 5.500 Litern (mit einer langen Gärzeit von 70-92 Stunden), einen 5.500-Liter-Waschkessel und einen 3.600-Liter-Spirituskessel. Wolfburn setzt eine vielfältige Fassreifungsstrategie ein und nutzt Quarter Casks, Port Pipes und Sherry Butts, um komplexe Geschmacksprofile zu kreieren. Während die Kernproduktion auf ungetorften Spirituosen fokussiert ist, führte Wolfburn 2014 die Produktion von leicht getorftem Whisky mit 10 ppm Phenolgehalt ein. Die erste Abfüllung im Jahr 2016 war eine Limited Edition mit einem unverwechselbaren rauchigen Charakter, der durch Reifung in Quarter Casks erzielt wurde, die zuvor für getorften Whisky von Islay verwendet wurden. Es folgte die permanente Kernsortiment: Northland (in Ex-Bourbonfässern gereift, eingeführt September 2016), Aurora (mit Oloroso-Sherryfass-Einfluss) und Morven (die Flaggschiff-getorfte Abfüllung und aktueller Verkaufsschlager, hinzugefügt 2017). Im Jahr 2018 kam Langskip als Cask-Strength-Abfüllung aus Bourbonfässern mit 58% Vol. zum Kernsortiment. Wolfburns Small-Batch-Limited-Edition-Serie startete 2017 mit No. 128 (leicht getorft), gefolgt von No. 270 (ungetorft) im Jahr 2018 und No. 375 im Jahr 2019 – einem 4-jährigen ungetorften Verschnitt aus First-Fill-Bourbon- und Refill-Sherry-Fässern.