Highland Park Single Cask 1989 29 Jahre Single Malt Whisky

Im vergangenen Jahr näherte sich die Zahl der Touristen, die die schottischen Orkney-Inseln besuchten, 200.000, mit weiteren 130.000 Besuchern, die über 140 Luxuskreuzfahrtschiffe auf die Inseln kamen. Der Tourismus ist für die lokale Wirtschaft von entscheidender Bedeutung, obwohl Fragen zu seiner Nachhaltigkeit aufgeworfen wurden. Während die Auswirkungen der Besucher auf die Umwelt und Infrastruktur Orkneys das Niveau der Isle of Skye erreicht haben, übersteigt der Gesamtwert des lokalen Tourismus 50 Millionen Pfund bei weitem – eine Einnahmequelle, die nicht ignoriert werden kann. Highland Park hat daher beschlossen, sich seinen Anteil zu sichern. Das Besucherzentrum der Destillerie begrüßt jährlich 20.000 Gäste. Anfang Mai 2019 eröffnete das Unternehmen ein Geschäft im Zentrum von Kirkwall, das nicht nur Highland Park Whisky verkauft, sondern auch die Marke präsentiert und einen Bildungsbereich für Community-Trainingsprogramme der Destillerie umfasst. Die Destillerie ist mit 1,5 Maischbottichen, 12 Gärbehältern aus Oregon-Kiefer mit Gärzeiten von 50-80 Stunden und zwei Brennblasenpaaren ausgestattet. Der Maischbottich kann etwa 12 Tonnen Schrot aufnehmen, wobei derzeit nur die Hälfte dieser Kapazität genutzt wird. Der Produktionsplan für 2019 sah die Verarbeitung von 22 Tonnen Schrot pro Woche vor mit einem Jahresziel von 2,5 Millionen Litern New Make Spirit. Highland Park vermälzt 30 % seiner Gerste auf fünf Mälzereiböden, die etwa 36 Tonnen Gerste auf einmal verarbeiten können. Der Torfgehalt der eigenen gemälzten Gerste beträgt 30-40 ppm, während die von Simpson's Company gekaufte Gerste ungetorft ist. Die Destillerie unterhält auch 19 Dunnage-Lagerhäuser und 4 Regallagerhäuser. Die Kernsortimente umfassen 10-jährigen Viking Scars, 12-jährigen Viking Honour, 18-jährigen Viking Pride sowie 25-, 30- und 40-jährige Abfüllungen. Ein 21-jähriger Whisky wurde 2019 hinzugefügt. Das Sortiment umfasst auch Dragon Legend und Viking Tribe, die im August 2018 eingeführt und ausschließlich über Amazon UK verkauft werden. Die Duty-Free-Angebote bestehen aus der Warrior Series, die bereits seit mehreren Jahren erhältlich ist, mit Premium-Abfüllungen wie Ragnvald und Thorfinn, die in den letzten zwei Jahren auf den Markt kamen. Diese wurden 2018 durch vier neue Ausdrücke ergänzt: Spirit of the Bear (40 % vol., hauptsächlich in amerikanischen Eichenfässern gereift, die zuvor Sherry enthielten), Loyalty of the Wolf (14 Jahre, 42,3 % vol., gereift in amerikanischen Eichenfässern mit Sherry und Bourbon), Wings of the Eagle (16 Jahre, 44,5 % vol., überwiegend in europäischen Eichenfässern mit Sherry) und ein 18-jähriger Viking Pride mit 46 % vol. exklusiv für den Duty-Free-Markt. Die Limited Edition Voyage of Raven ist ebenfalls im Duty-Free erhältlich. Die neuesten limitierten Veröffentlichungen umfassen einen neuen 50-jährigen Whisky, den 16-jährigen Twisted Tattoo (teilweise in Rioja-Weinfässern gereift), Valfather – die dritte Ausgabe der Viking Legend Series mit einem hohen Anteil an Bodenmalz und 26 Jahren Reifezeit –, eine First-Fill-Bourbon-Fass-Abfüllung zur Ehren des Fotografen Soren Solkjaer sowie Ness of Brodgar's Legacy, das ausschließlich in der Destillerie und bei Triskelion erhältlich ist. Letztere wurde gemeinsam von den drei Master Distillers Gordon Motion, John Ramsay und Max McFarlane kreiert.