Die Edradour Destillerie hat in den letzten Jahren eine bemerkenswerte Transformation durchlaufen. Einst als kleinste Destillerie Schottlands bekannt, hat Edradour ihre Kapazitäten strategisch erweitert und damit die Produktionskapazität effektiv verdoppelt.
Eine neue Anlage wurde am anderen Ufer des Edradour Burn errichtet, die den Charakter des Originalgebäudes widerspiegelt und moderne Effizienz kombiniert. Die Produktionshalle verfügt über einen traditionellen offenen Maischebottich aus Gusseisen mit einer Kapazität von 1,1 Tonnen pro Maische sowie über die signifikante Rarität eines Morton-Kühlers für präzise Würzekühlung. Die Anlage betreibt derzeit vier Gärbottiche aus Oregon-Pine, mit der Infrastruktur für eine Erweiterung auf sechs Stück, was die Fermentierkapazität erheblich steigert. Die charakteristischen gedrungenen Brennblasen bleiben an traditionellen Würmschlangenkondensatoren angeschlossen und bewahren so den charakteristischen reichen, öligen Charakter des Edradour-Newmake. Ein neues dediziertes Lagerhaus bietet optimale Reifebedingungen für die Fässer.
Trotz intensiver Produktionspläne im gesamten Jahr 2018 mit einer Erzeugung von 260.000 Litern Newmake Spirit bei sechs wöchentlichen Maischen, bleibt Edradour innovativ. Die Originaldestillerie (#1) wird umfassend renoviert, und das Management evaluiert proaktiv den Bau eines Kühlturms nach der beispiellosen Hitze und Dürre des Sommers 2018, um ein nachhaltiges Wassermanagement zu gewährleisten.
Mit dem kürzlichen Zubau von zwei Gärbottichen erreicht die theoretische Jahreskapazität nun 500.000 Liter. Auf die wachsende globale Nachfrage nach Edradours ungetorfter Highland-Style reagierend, wurde die getorfte Produktion (unter der Marke Ballechin) temporär reduziert, wurde aber jetzt mit 25.000 Litern jährlich wiederaufgenommen, ausschließlich in der Originalanlage nach flexiblem Zeitplan.
Das Kernportfolio präsentiert Edradours Hausstil: die Signatur 10-jährige Abfüllung, Caledonia 12 Jahre (Finish in Oloroso-Sherry-Fässern), Cask Strength Sherry Gereift 10 Jahre und Cask Strength Bourbon Gereift 10 Jahre. Die Ballechin-Linie repräsentiert die getorfte Expression mit dem Ballechin 10 Jahre als Flaggschiff.
Die gefeierte 'Straight From The Cask' Einzelfass-Serie veranschaulicht Edradours Engagement für Fass-Experimente mit herausragenden Abfüllungen wie Madeira Cask 2006, Sherry Cask 2008, Rum Cask 2007, Sauternes Cask 2007, Burgund Cask 2007, Chardonnay Cask 2003, Ballechin Port Cask 2007, Oloroso Sherry Cask 2007 und Bourbon Cask 2008. Eine besonders innovative Limited Edition mit 8 Jahren Reifezeit kombiniert ungetorften Edradour Sherry-Cask-Whisky mit getorftem Ballechin Bourbon-Cask-Whisky und schafft so ein einzigartiges Hybrid-Profil.
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