磐火 鉴赏家之选系列 1988 12 年 单一麦芽威士忌

“新的”磐火刚刚由新东家运营了近三年的时间，然而最近又更换了“守护者”（蒸馏大师）。在澳大利亚企业家David Prior买下酒厂时，曾请到业内一位重量级人物参与经营——他就是Ian MacMillan。 Ian MacMillan已经持续在威士忌界工作了超过45年，在他加入磐火团队之前，曾在邦史都华（Burn Stewart）供职，负责打造三家酒厂的威士忌酒款。2019年1月，他从磐火蒸馏大师职位上离任，并成立了自己的威士忌咨询公司，而磐火蒸馏大师一职则由Nick Savage继任。在加入磐火团队前，Nick Savage曾在麦卡伦担任蒸馏大师一职3年之久。一直以来，酒厂的负责人还致力于建设一个游客中心，并在2019年7月，这个游客中心终于开业了。 酒厂装备有1个5吨的不锈钢半过滤糖化槽；6个花旗松木发酵槽，发酵时间包含短时（76小时）与长时（100小时）两种；以及2对蒸馏器。2019年计划每周生产6-7批次的糖化醪，可转化为60万升新酒。从2017年开始，磐火开始少量生产重泥煤风味威士忌，并将在2019年继续生产45000升。 在新老板上任后，接管了几千桶于20世纪80年代蒸馏的威士忌。其中部分原酒的酒桶已年久失修，Ian MacMillan为这部分原酒更换了质量可靠的酒桶。2016年11月，David Prior接手后的第一批威士忌新酒款发布了。目前的酒款包括无酒龄的Samsara，在波本桶和加利福尼亚红酒桶中熟成；Adela 15年，在oloroso雪莉桶中熟成；以及Talia 25年。在此之后又发布了2个Talia酒款——过波特桶25年和过波本桶27年。为纪念酒厂成立200周年，还发布了一款过moscatel桶的1988年份款和在波本桶中熟成的10年款。最新的限量款为过加利福尼亚红酒桶17年。