ドンワイ シングルモルトウイスキー

東威（ドンウェイ）は、マスターディスティラー東爺（ドンイェ）によって設立された中国の先駆的シングルモルトウイスキー蒸留所です。旅は2014年に始まり、東爺は中国で本物のウイスキーを造るという執念の探求に乗り出しました。麦芽、ピート、酵母に至るまであらゆる要素を綿密に研究し、満足のいく原料を求めて中国半分を渡り歩き、4～5年の歳月を費やしました。2016年には東威の完全な蒸留プロセスが完成し、安定的な生産が開始されました。2018年に始まった広範な蒸留所選定プロセスを経て、2019年に非実験的な常設蒸留所の建設を開始し、2020年に完成しました。2019年、東爺は中国初の完全手打ち銅製ポットスチール一式を自ら製作し、製作期間中にスコットランドのForthysとFrilliから貴重な技術支援を受けました。この蒸留器は2021年に新工場に搬入され、稼働しました。最古の原酒が6年の熟成に達した2022年に発売予定でしたが、完璧を期すために2年間延期されました。2024年、東威は最長熟成8年に近い15種類のシングルカスクウイスキーを発売しました。蒸留所の全歴史は権威ある「World Whisky Yearbook」に記録され、中国のクラフトウイスキー開拓者としての地位を不動のものとしています。