Auchentoshan 1991 31 Jahre Single Malt Whisky

Auchentoshan, eine Brennerei in den schottischen Lowlands nahe Glasgow, ist die einzige schottische Whiskybrennerei, die ihren gesamten Spirituosenausstoß dreifach destilliert. Während andere Produzenten wie Springbank mit Hazelburn dreifach destillierte Varianten anbieten oder Benriach mit kleinen Chargen experimentiert, bleibt Auchentoshan bei diesem Verfahren für alle Produkte einzigartig. Historische Aufzeichnungen deuten darauf hin, dass die Dreifachdestillation einst Standard in den Lowlands war. Bei Alfred Barnards Besuch 1885 dokumentierte er nur zwei Brennblasen, wodurch der genaue Zeitpunkt des Übergangs unklar bleibt. Die Inspiration stammt wahrscheinlich aus Irland, wo das Verfahren im 19. Jahrhundert weit verbreitet war und irischen Brennereien einen Wettbewerbsvorteil durch leichtere, reinere und stabilere Spirituosen verschaffte. Tatsächlich dominierte irischer Whiskey den britischen Markt im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert. Der Destillationsprozess mit schmalem Schnitt bei 82%-80% vol. erzeugt einen außergewöhnlich delikaten New Make mit süßen, zitrusartigen und malzigen Noten. Dieser raffinierte Charakter erfordert eine sorgfältige Fassauswahl – zu aktive Fässer könnten das subtile Profil leicht überwältigen. Erstbefüllte Bourbonfässer sind ideal, aber auch andere Fassarten werden eingesetzt. Die Produktionsanlage umfasst einen Semi-Lauter-Maischebottich (6,8 Tonnen), vier Oregon-Kiefer-Gärbottiche und drei Edelstahl-Gärbottiche (gesamt 38.000 Liter, Gärzeit 50-120 Stunden) sowie drei Kupferbrennblasen: Wash Still (17.500 L), Intermediate Still (8.200 L) und Spirit Still (11.500 L). Die Produktionsplanung 2019 sah 10-15 Tonnen Maische pro Woche vor, was etwa 1,5 Millionen Liter New Make pro Jahr ergibt. Das Kernsortiment umfasst American Oak (ohne Altersangabe, in Erstbefüllungs-Bourbonfässern gereift), 12 Jahre, Three Woods, 18 Jahre und 21 Jahre. Die Reisevertail-Exklusivität Blood Oak (Reifung in Bourbon- und Rotweinfässern) ersetzte 2015 frühere Exklusivitäten. Noble Oak 24 Jahre kombiniert Bourbon- und Oloroso-Sherryfässer. Heartwood und Springwood wurden kürzlich wieder eingeführt. Die Limited Edition Bartender's Malt erschien erstmals im Sommer 2017, die zweite Auflage folgte 2018.