Recentemente, uma destilaria anteriormente pouco conhecida na região de Speyside tem recebido ampla atenção no mundo do whisky. A destilaria lançou uma série de whiskies e tornou-se participante do festival anual Spirit of Speyside, entrando gradualmente no campo de visão do público.
Ao dirigir ao longo da B9008 de Bridge of Avon em direção a Tomintoul, depois de passar pela destilaria Glenlivet, você encontrará a destilaria Tamnavulin no lado esquerdo da estrada. A placa e a destilaria de Tamnavulin estão aqui, embora atualmente não haja um centro de visitantes.
A destilaria Tamnavulin está equipada com 1 tanque de maceração completa com filtro (capacidade para 11 toneladas de mosto), 9 tanques de fermentação em aço inoxidável (tempo de fermentação é de 54-60 horas, aumentado em relação às 48 horas anteriores) e 3 alambiques. Entre eles, o alambique de lavagem com um braço de lyne horizontal está equipado com um condensador, enquanto o alambique de espírito com um braço de lyne descendente está equipado com um purificador. Desde setembro de 2018, para proteger o meio ambiente, a destilaria Tamnavulin começou a usar GLP (gás liquefeito de petróleo) em vez de óleo pesado como combustível, e também instalou dispositivos biológicos para tratar resíduos pós-destilação. Em 2019, a destilaria realizava 18 mostos por semana, produzindo 3,5 milhões de litros de new make spirit anualmente. De 2010 a 2013, aproximadamente 5% do new make semanal era whisky fortemente turfado, com um nível de turfa no malte de 55ppm. No entanto, após 2013, a destilaria deixou de produzir whisky fortemente turfado. A destilaria também tem 2 armazéns dunnage, que podem armazenar 40.000 barris.
Antes de coletar o coração do destilado, a destilaria Tamnavulin primeiro descarta as cabeças por 25 minutos, depois coleta o coração com teor alcoólico entre 75% e 60%. A característica do new make spirit é um sabor ligeiramente herbáceo. Hoje em dia, o new make de Tamnavulin é primeiro amadurecido em barris de bourbon de primeiro enchimento, e então parte também é amadurecida em barris de sherry, embora haja exceções ocasionais. Ao mesmo tempo, a destilaria recentemente implementou um programa de re-racking para barris de whisky amadurecidos, o que melhorou significativamente a qualidade do whisky Tamnavulin.
O lançamento regular de Tamnavulin é o Double Cask (acabamento em barris de sherry) lançado desde 2016. Em 2019, Tamnavulin lançou a Sherry Cask Edition, amadurecida em três tipos de barris de sherry Oloroso, e também lançou um whisky amadurecido em barris de vinho Tempranillo no canal duty-free. As edições limitadas incluem quatro whiskies de diferentes safras de 1970 a 2000, disponíveis exclusivamente em Taiwan.
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