Em julho de 1895, a Walsh Whisky Distillery Co. recebeu um alvará da Rainha Victoria para produzir whisky, mas a empresa não resistiu ao poderoso movimento de temperança e foi liquidada em cinco anos. Um século depois, num pub da 'era pós-industrial' ao pé do Parque Nacional Brecon Beacons, no País de Gales, companheiros erguiam os copos e sonhavam ressuscitar a tradição do whisky galês que dormia há um século.
Escolheram a aldeia histórica de Penderyn, onde brota água de nascente natural. O Dr. David Faraday, descendente do grande cientista do século XIX e pioneiro do eletromagnetismo Michael Faraday, projetou seu alambique único, produzindo um espírito de malte puro de pureza excepcional a 92% ABV. O novo espírito começou sua jornada em barris de Buffalo Trace e, ao aproximar-se da maturidade, foi transferido para barris de Madeira, Sherry, turfa e carvalho macio, criando os diferentes sabores do whisky galês Penderyn. Em apenas uma década, a destilaria produzia um whisky galês puro e precioso, como ouro galês líquido, como se vê hoje no Penderyn Gold.
No Dia de São Davi de 2004, o Príncipe Carlos desvendou o whisky galês Penderyn. Através de investimento contínuo, inovação, dedicação e atenção aos detalhes, usando a cevada mais fina e barris de carvalho americano premium, Penderyn rapidamente ganhou aclamação internacional e inúmeros prêmios. Desde 2015, Penderyn patrocina o prestigiado Penderyn Music Book Prize e a seleção nacional de futebol do País de Gales.
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