Cardhu Whisky Single Malt

O whisky single malt escocês Cardhu tem suas origens em 1893, quando a John Walker & Sons comprou a destilaria de Speyside por £20.500, marcando sua primeira aquisição de destilaria. O legado da destilaria foi profundamente moldado por duas mulheres pioneiras: Helen Cumming, que gerenciava as operações ao lado de seu marido John desde os primeiros dias, e sua nora Elizabeth Cumming, que se tornou uma das figuras mais lendárias da história do whisky escocês. Elizabeth ficou conhecida como a 'Rainha do Comércio de Whisky' por sua perspicácia comercial na expansão e modernização da operação no final do século XIX. Atualmente propriedade da Diageo, Cardhu ocupa a posição de terceiro single malt mais vendido do grupo mundialmente, após The Singleton e Talisker, com vendas próximas a 3 milhões de garrafas em 2018. A destilaria de Speyside opera com um tanque de brassagem de aço inoxidável de 8 toneladas, dez washbacks (oito de madeira de larício e dois de aço inoxidável) com um período de fermentação de 75 horas, e três pares de alambiques. Em 2019, quatro novos washbacks de madeira substituíram os originais de larício, e a destilaria funcionou sete dias por semana, processando vinte e uma brassagens semanais para produzir 3,4 milhões de litros de new make spirit anualmente. A linha principal de Cardhu inclui as expressões de 12, 15 e 18 anos, complementada por duas expressões sem idade declarada: Amber Rock e Gold Reserve. O portfólio também apresenta um Special Cask Reserve amadurecido em barricas de vinho do porto restauradas. Na primavera de 2019, Cardhu Gold Reserve House Targaryen estreou como parte da coleção Game of Thrones, seguido por uma expressão de 14 anos nos Special Releases anuais da Diageo. A destilaria está passando por uma renovação significativa do centro de visitantes como parte do projeto Four Corners da Diageo, no valor de £150 milhões, que estabelecerá um centro de experiências flagship da Diageo em Edimburgo com quatro sites satélite em Cardhu, Clynelish, Caol Ila e Glenkinchie. O projeto, submetido ao conselho comunitário local em abril de 2019, destacará as histórias notáveis de Helen e Elizabeth Cumming, tornando seu legado o centro da experiência do visitante e ressaltando o lugar único de Cardhu na história do whisky como uma destilaria construída por mulheres.