A Destilaria Banff, primeira a usar este nome, foi fundada em 1824 por James McKilligan & Co. na Baía de Banff, Inverboyndie. A propriedade transferiu-se para Alex Mackay em 1837, depois para James Simpson Sr. e Jr. em 1852. Em 1863, James Simpson Jr. construiu uma nova instalação em Inverboyndie com excelente acesso ferroviário via Great North of Scotland Railway e água de nascente premium da Fazenda Fiskaidly.
A destilaria sofreu múltiplos desastres. Em 9 de maio de 1877, um incêndio maior destruiu a maior parte da instalação, exceto os armazéns. Em outubro de 1877, Simpson reconstruiu e retomou as operações, mantendo um caminhão de bombeiros no local. Em 1921, a família Simpson vendeu parte para a Mile End Distillery Company em Londres. Em 1932, uma subsidiária da Distillers Company Ltd. comprou a destilaria inteira por £50.000 e imediatamente parou a produção.
Em 16 de agosto de 1941, um bombardeiro alemão Junkers Ju 88 destruiu o Armazém nº 12, queimando muitos barris de uísque e contaminando os suprimentos de água local, envenenando o gado segundo relatos. Reparos começaram no inverno de 1941, mas em 1943 o Esquadrão 248 da RAF ocupou o site até o fim da guerra.
A restauração pós-guerra terminou tragicamente em 3 de outubro de 1959, quando uma explosão no alambique durante reparos destruiu o equipamento e danificou a destilaria, resultando em uma multa de £15 por violações de segurança. As operações retomaram, mas a destilaria fechou definitivamente em 1983. No final dos anos 1980, a maioria dos edifícios foi demolida; o último armazém sucumbiu a um incêndio em 11 de abril de 1991.
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