Tamdhu Dalbeallie Dram

탐두(Tamdhu) 증류소는 스페이사이드(Speyside) 지역의 노칸도(Knockando) 마을 부근에 위치하며, 수 세기 동안 스코틀랜드 철도망에 크게 의존해왔습니다. 1863년부터 1966년까지 운행된 스트라스피 철도(Strathspey Railway)는 증류소의 생명선 역할을 했으며, 달베알리 역(후에 노칸도 역으로 개명)을 통해 보리와 석탄 등 원재료를 운반하고, 숙성된 위스키를 전 세계 시장으로 운송했습니다. 철도가 폐쇄된 후, 이 역사적인 건물은 증류소의 한정 판매점으로 탈바꿈했습니다. 탐두의 생산 시설은 11.8톤의 세미-라우터 메시 턴(Semi-Lauter Mash Tun), 59시간 발효 공정의 9기 오레곤 소나무 워시백(Washback), 그리고 3쌍의 구리 포트 스틸(Pot Still)을 보유하고 있습니다. 증류소는 전통적인 던니지(Dunnage), 랙드(Racked), 팔레트(Pallet) 방식을 포함한 20개의 창고를 운영하며, 현재 4개의 신규 팔레트 창고를 추가로 건설 중입니다. 2019년 기준, 주 16회의 당화 작업으로 연간 310만 리터의 순 알코올을 생산합니다. 탐두의 가장 큰 특징은 미국산과 유럽산 오크로 제작된 프리미엄 오로로소 셰리 캐스크(Oloroso Sherry Cask)만을 독점적으로 사용하여 숙성한다는 점입니다. 이는 독특하고 강렬한 셰리 중심의 풍미를 만들어냅니다. 주요 제품 라인업으로는 탐두 10년(퍼스트 필 및 리필 셰리 캐스크 숙성), 매년 출시되는 배치 스트렝스(Batch Strength) 시리즈(현재 4번째 출시), 2018년 8월 글로벌 출시된 탐두 12년, 그리고 한정판 15년이 있습니다. 2017년 창립 120주년을 기념하여, 퍼스트 필 유럽산 오크 셰리 버트(Butt)에서 50년간 숙성한 특별한 싱글 몰트를 출시했습니다. 또한 달베알리 드람(Dalbeallie Dram) 시리즈 2판도 선보였습니다. 샌디 맥킨타이어(Sandy McIntyre) 증류소장이 《위스키 매거진(Whisky Magazine)》 아이콘즈 오브 위스키(Icons of Whisky) 어워드에서 '2019년 올해의 매니저(Manager of the Year 2019)'로 선정된 것을 기념하여, 증류소장 에디션(Distillery Manager's Edition)을 출시했습니다. 2019년에는 면세점 전용 제품인 암바르(Ambar) 14년과 그란 레제르바 퍼스트 에디션(Gran Reserva First Edition)을 처음으로 선보였으며, 증류소 내 제관소(Cooperage)도 운영을 시작하여 통의 유지보수와 품질 관리를 담당합니다.