스카파 Connoisseurs Choice - Cask Strength 1988 30 Years 싱글몰트 위스키

15년 전, 스카파와 글렌드로낙 증류소는 당시 많은 증류소 소유권 변경으로 브루이클라디와 자매 증류소가 될 기회가 있었습니다. 페르노리카는 1999년부터 알라이드 도멕을 추적해왔고, 2005년 포춘 브랜즈와 제휴하여 74억 파운드에 인수했습니다(경쟁 감독 대상 아님). 알라이드 도멕 포트폴리오에는 티처스와 발란타인 스카치 위스키, 비피터 진, 깔루아 리큐르, 캐나디안 클럽 위스키, 그리고 스카파와 글렌드로낙을 포함한 여러 증류소가 있었습니다. 자산 분할 합의 후, 포춘 브랜즈로부터 브루이클라디를 인수했던 마크 레이니어가 스카파와 글렌드로낙 인수를 시도했으나, 둘 다 결국 페르노리카에 의해 인수되었습니다. 스카파 증류소는 2.9톤 세미로터 구리 제당조, 12개의 발효조, 2개의 증류기를 갖추고 있습니다. 원래 8개의 발효조(4개는 스테인리스 스틸)를 보유했으나, 현재는 12개의 스테인리스 스틸 발효조와 업그레이드된 보일러를 운영합니다. 생산 증대를 위해 발효 시간이 160시간에서 52시간으로 단축되었으나, 추가 발효조로 인해 다시 발효 시간을 늘릴 수 있습니다. 1959년, 글렌버기 증류소로부터 로몬드 증류기를 워시 증류기로 설치했는데, 이는 현재 스카치 위스키 생산에 남아있는 두 대의 로몬드 증류기 중 하나이며, 1979년에 조정 가능한 금속판이 제거되었습니다. 2015년, 스카파 스키렌이 기존 스카파 16년을 대체했습니다. 스카파 스키렌은 퍼스트 필 버본 캐스크에서만 숙성된 무연령 제품입니다. 2016년 가을에는 스카파 글란사가 출시되었는데, 아메리칸 오크 캐스크에서 숙성한 후 페이티드 위스키가 들어 있던 캐스크에서 피니싱되었습니다. 페르노리카 계열사 시바스 브라더스의 증류소 리저브 시리즈에는 스카파 캐스크 스트렝스 제품이 7종 이상 포함되어 있으며, 시바스 브라더스 산하 스코틀랜드 증류소 방문자 센터에서만 판매됩니다(주수 10-25년). 그중 2종은 셰리 캐스크 숙성, 나머지는 버본 캐스크 숙성입니다.