링크우드 Old Particular 1995 21 Years 싱글몰트 위스키

링크우드 증류소는 1821년에 설립되어 1971년 제2증류소가 건설된 이래 디아지오의 스카치 위스키 포트폴리오에서 핵심적인 위치를 차지하며 모기업으로부터 각별한 관심을 받아왔습니다. 현대화된 시설은 2011년 4개월간 폐쇄되어 새로운 메시 튠(Mash Tun)과 자동 증류 제어 시스템을 갖춘 첫 번째 대대적인 리뉴얼을 단행했습니다. 2013년 2단계 확장 공사에서는 증류기 2대와 발효 워시백(Washback) 6개를 추가로 설치하여 생산 능력을 60% 향상시켜 연간 560만 리터로 늘렸습니다. 모든 디아지오 증류소가 리뉴얼을 경험했지만 링크우드는 특별한 의미를 가집니다. 200년이 넘는 역사 동안 그 싱글 몰트(Single Malt)는 연속 소유주들에게 소중하게 여겨져 왔으며, 수많은 블렌디드 위스키(Blended Whisky)의 필수적 기반으로 활용되어 왔습니다. 마스터 블렌더들은 링크우드의 원주가 존니워커(Johnnie Walker)와 화이트호스(White Horse)와 같은 아이코닉한 블렌드에 결정적인 복합미와 바디, 독특한 풍미를 제공하는 중요한 요소라고 평가합니다. 1821년의 원래 증류소는 1985년까지 1971년 시설과 병행 운영되었으며, 보다 무겁고 풍부한 주질을 생산하는 전통적인 웜튜브(Worm Tub) 냉각기를 사용했습니다. 역사적인 이 시설은 2013년에 철거되었지만, 확장된 증류실은 생산을 계속하고 있습니다. 과거의 흔적으로는 1872년부터 남아 있는 6개의 더니지 창고(Dunnage Warehouse)와 파고다 지붕의 가마가 있습니다. 현재 생산 라인에는 12.5톤 풀 로터 메시 튠, 11개의 목질 워시백, 3조의 증류기가 있습니다. 발효는 주 5일 근무 기준 65~105시간 실행됩니다. 연간 생산량은 운영 일정에 따라 360만 리터에서 560만 리터 사이에서 변동됩니다. 링크우드의 유일한 공식 병입 제품은 디아지오의 플로라 앤 파우나(Flora & Fauna) 시리즈의 12년산입니다. 2016년 10월에는 1978년 증류된 50.3% ABV의 희귀한 37년산 한정판이 레어 몰츠(Rare Malts) 시리즈로 출시되었습니다.