글렌드로낙 31 Years 싱글몰트 위스키

글렌드로낙의 셰리 캐스크 위스키는 언제나 충성스러운 마니아층을 보유해왔습니다. 그런데 만약 브랜드의 최고 판매 제품 중 하나가 갑자기 사라진다면 어떻게 될까요? 2015년 가을, 글렌드로낙은 레바이벌(Revival) 15년의 단종을 발표했습니다.\n\n소비자들은 그 이면의 이유를 알지 못했습니다. 실제로 단종의 원인은 글렌드로낙 15년 생산을 위해 비축해둔 증류원주의 재고가 고갈되었기 때문이었습니다. 증류소의 전 소유주인 알라이드 돔크(Allied Domecq)는 1996년 증류소를 폐쇄했고, 생산은 2002년에야 재개되었습니다. 따라서 레바이벌이 2009년 출시되었을 때는 주류연령 15년이 정확했지만, 2015년 최종 단종 시점에는 실제로 20-21년熟成된 위스키였음에도 불구하고 여전히 15년 제품 가격에 판매되고 있었습니다.\n\n레바이벌은 2018년 10월 코어 레인지로 복귀했으며, 이번에는 올로로소(Oloroso)와 페드로 히메네스(PX) 셰리 캐스크에서 숙성된 원주를 혼합한 새로운 레시피로 재구성되었습니다.\n\n증류소 설비는 3.7톤 주철 제 머시 턴; 60-90시간 발효 기간을 가진 9개의 낙엽송 나무 발효조; 그리고 2개의 증류기로 구성되어 있습니다. 2019년 생산 목표는 120만 리터의 신주(new make spirit)였습니다.\n\n글렌드로낙은 피티드 위스키(페놀 수치 38ppm) 생산을 점진적으로 늘리고 있지만, 2018년과 2019년에는 피티드 증류주를 생산하지 않았습니다.\n\n정기 출시 제품은 힐란(Hielan) 8년, 오리지널(Original) 12년, 레바이벌 15년, 알라다이스(Allardice) 18년, 파를라먼트(Parliament) 21년, 그리고 피티드 변형 제품(2015년 첫 출시)을 포함합니다. 피티드 위스키는 셰리 캐스크에서 마무리되기 전 버번 캐스크에서 초기 숙성된 올로로소 및 PX 셰리 캐크에서 숙성된 원주의 블렌드로 만들어집니다.\n\n최신 한정판 제품으로는 배치 7 캐스크 스트렝스, 그란데어(Grandeur) 27년, 피티드 포트 캐스크, 마스터 빈티지 1993(올로로소 및 PX 셰리 캐스크 원주 블렌드), 그리고 글렌드로낙 포트 캐스크가 있습니다. 2019년 여름에 출시된 포트 캐스크 제품은 셰리 캐스크에서 1차 숙성 후 포트 파이프에서 마무리됩니다.\n\n2019년 7월에는 캐스크 보링(Cask Bottlings) 단일 캐스크 시리즈의 17번째 제품이 출시되었습니다.\n\n글렌드로낙의 첫 면세점 독점 제품은 포그(Forgue) 10년(2018년 가을)이었으며, 2019년 5월에는 보인스밀(Boynsmill) 16년이 출시되었습니다. 보인스밀 16년은 셰리 풍미의 결함을 보완하기 위해 포트 파이프 마무리 공정을 거칩니다.