동웨이 싱글몰트 위스키

동웨이(Dongwei)는 중국의 선구적인 싱글 몰트 위스키 증류소로, 마스터 디스틸러 동예(Dongye)에 의해 설립되었습니다. 2014년, 동예는 중국에서 진정한 위스키를 만들겠다는 집념으로 여정을 시작했습니다. 맥아, 이탄, 효소에 이르기까지 모든 요소를 세심히 연구하며 만족스러운 원재료를 찾기 위해 중국 대부분을 누볐고, 4~5년의 시간을 투자했습니다. 2016년에는 동웨이의 완전한 증류 공정이 완성되어 안정적인 생산이 시작되었습니다. 2018년부터 시작된 증류소 부지 선정 과정을 거쳐, 2019년 비실험적 영구 증류소 건설을 시작하여 2020년에 완공했습니다. 2019년, 동예는 중국 최초의 완전 수작업 망치로 두드린 구리 포트 증류기 세트를 직접 제작했으며, 제작 과정에서 스코틀랜드의 포시스(Forthys)와 프릴리(Frilli)로부터 귀중한 기술 지원을 받았습니다. 이 증류기는 2021년 새 증류소에 설치되어 가동되었습니다. 최초 증류주가 6년 숙성을 달성한 2022년에 출시될 예정이었으나, 완벽을 기하기 위해 2년간 연기되었습니다. 2024년, 동웨이는 최장 8년에 가까운 숙성 기간을 가진 15종의 싱글 캐스크 위스키로 데뷔했습니다. 증류소의 전체 역사는 권위 있는 "World Whisky Yearbook"에 기록되어 중국의 장인 정신 위스키 개척자로서의 지위를 확고히 했습니다.