아드나머칸 스피릿 위스키

2014년 중반 문을 연 아드나머칸 증류소는 아길셔주에 위치한 스코틀랜드 최서단의 외딴 반도 아드나머칸에 자리잡고 있습니다. 50마일에 이르는 이 험준한 땅은 한 차선 도로를 통해 신중하게 운전해야만 도달할 수 있어, 포트 윌리엄에서 멀 북부의 아드나머칸 고원을 지나 증류소까지 90분간의 여정은 위스키 애호가들을 위한 성지순례와 같습니다. 이 증류소는 1826년 찰스와 데이비드 그레이가 글래스고에 최초의 아델피 증류소를 설립한 이래, 1857년 아치볼드 워커가 인수한 후 19세기 스코틀랜드, 잉글랜드, 아일랜드 전역에 증류소를 운영하던 유일한 기업으로 성장했으며, 1902년 D.C.L.에 매각되기 전까지 리버풀의 보크스홀과 아일랜드의 리머릭 증류소를 통제하는 등 위대한 유산을 지닌 위스키 상인 및 독립 병입업체 아델피의 야심찬 비전을 구현한 결과물입니다. 아치볼드의 증손자 제이미 워커가 1993년 독립 병입업체로 아델피 브랜드를 부활시켰고, 2004년에는 위스키 애호가인 키스 팔커너와 도널드 휴스턴에게 사업을 이양하면서 디아지오 출신 알렉스 브루스를 영입했습니다. 프리미엄 위스키 재고가 점점 부족해질 것을 예상한 아델피는 2007년 자체 증류소 설립 타당성 조사에 착수했고, 청정한 수원과 고립된 환경을 갖춘 자신들의 사유지 아드나머칸을 최적지로 선택했습니다. 2012년 설계 작업 후 2013년 2월 착공, 6월 본격 공사에 들어가 2014년 5월 가동을 시작했으며, 7월 첫 증류주를 채워 총 700만 파운드 이상을 투자했습니다. 시설은 2톤 반라우터 스테인리스 스틸 당화조, 7개의 발효조(프랑스산 코냑 탱크에서 온 4개의 전통 오크 발효조(2018년 2개가 오레곤 소나무로 교체됨)와 3개의 스테인리스 스틸 발효조)를 보유하며, 발효 시간은 72-96시간(주말에는 112시간까지)입니다. 증류는 10,000리터 워시 증류기와 6,000리터 스피릿 증류기를 통해 이루어지며, 두 증류기 모두 외부 응축기와 스테인리스 스틸 재응축기가 장착되어 있습니다. 아드나머칸은 피티드(페놀 30-35ppm)와 논피티드 스타일을 모두 생산하며, 2019년 생산 목표는 35만 리터입니다. 지상 맥아 제조 시설은 준비되어 있지만 현재는 외부에서 맥아를 조달하고 있습니다. 증류실의 파노라마 유리창은 맑은 날에는 물 건너편 멀 섬의 토버모리 마을을 조망할 수 있습니다. 성숙기 전까지는 법적으로 위스키로 판매할 수 없어 2016년부터 AD 브랜드 신주를 선보였으며, 202년 첫 싱글 몰트 출시를 앞두고 있습니다.