ブルックラディ Old Particular 2005 12 年 シングルモルトウイスキー

ブルイクラディ蒸溜所は、1881年にアイラ島のインダール湖西岸に設立され、スコットランドで最も進歩的でテロワール重視のウイスキー製造者の一つとして知られています。2012年からレミ・コワントロー・グループの傘下にあり、この蒸溜所はアイラ島の農業遺産を擁護しながら業界の慣行に挑戦することで評価を築いてきました。蒸溜所のアイラ島シングルモルトの最も純粋な表現を生産するという姿勢は、独自の大麦調達アプローチから始まります。アイラ島の農業環境は独特の課題を提示します。島で大麦を栽培する農家は少ない一方で、数千羽の保護鳥であるヒゲガンが冬期に島に渡り、立ち穂を食べることで収量に大きな影響を与えます。これに対応して、ブルイクラディは地元の生産者と協力して、ガンが到着する前に成熟するよう晩播き・早刈りの大麦品種を開発し、野生生物の保護と持続可能な穀物供給の両方を確保しています。生産仕様はブルイクラディのクラフト重視の哲学を反映しています。施設は7トンの鋳鉄製オープンマッシュタン、風味発展のため発酵時間を60～100時間に延長する6つのオレゴンパイン発酵槽、そして特別に純粋なニューメイクスピリットを生産する4つの独特に背の高い細首の蒸溜器で運営されています。2019年、蒸溜所は週9～10回の糖化を行い、年間約100万リットルのニューメイクスピリットを生産しました。大麦配合はスコットランド産を重視し、50％をアイラ島産、5％を有機栽培産としています。2017年、蒸溜所は55％の発芽させていない黒大麦と45％の発芽大麦からなるマッシュビルを、3種類のアメリカンオークで製作された30樽に詰めるという独自のカスク実験を先駆的に行いました。2018年に生産が一時停止されましたが、1年以内に運営が再開されました。ブルイクラディのポートフォリオは、3つの異なるピートプロファイルを表す明確なブランドで構成されています：ブルイクラディ（ノンピート、0～3PPM）、ポート・シャーロット（ヘビリーピーテッド、40PPM）、オクトモア（スーパーヘビリーピーテッド、80～300+PPM）。コア商品には、年代よりフレーバープロファイルを優先するため年代表示なしでリリースされるThe Classic LaddieとPort Charlotte 10年が含まれます。蒸溜所のテロワール重視の限定品には、Islay Barley 2011、Bere Barley 2010、The Organic 2010といったヴィンテージ特定リリースや、Port CharlotteのIslay Barley 2011、MRC:01 2010が含まれます。免税限定品にはThe Laddie 8、Bruichladdich 1990、Port Charlotte MC:01、Octomore 09.2があります。名誉あるRare Caskシリーズは1984～1986年のヴィンテージストックを、謎めいたBlack Artシリーズは2019年9月にリリースされた7.1エディションを中心に展開されています。2019年末に発売されたOctomore 10シリーズは、革新的なカスク管理を実証しています：10.1（5年、バーボン樽）、10.2（8年、バーボン樽とソーテルヌ樽）、10.3（5年、Octomore Farmで栽培されたアイラ産大麦）。2020年1月に発売された10.4エディションは、新樽のリムーザンオークで3年熟成されています。Feis Ile 2019特別版には、Octomore Event Horizon 12年とシェリーカスクで熟成されたBruichladdich Valinch 13年が含まれていました。1961年に屋内製麦を中止したブルイクラディは、3～5年以内にこの工程を再開する計画です。現在のサプライヤーであるBairdの手法と整合性のあるサラダンボックスシステムを採用し、確立されたフレーバープロファイルを維持しながら垂直統合を実現します。製麦作業は既存の倉庫施設内に設置されます。