ボウモア 1989 21 年 シングルモルトウイスキー

ボウモア蒸溜所は、アイラ島のインダール湖の湖畔に位置し、スコットランドで最も尊敬されるウィスキー製造者の一つとして、国内で現存する最も古い熟成庫「Vault No.1」を誇っています。壁の一部が海面下に沈むこの象徴的な石造りの熟成庫は、並外れた限定品の生産でウィスキー界の伝説となりました。2019年、ボウモアはこの歴史的な空間をさらに充実させ、古代の壁内に専用のテイスティングルームを開設し、ウィスキーの最も神聖な場所の一つで訪問者に没入型体験を提供します。 スコットランドで伝統的なフロアモルティングを実践する数少ない蒸溜所の一つとして、ボウモアは3階建てのモルティング施設を運営し、麦芽の総需要の約30％を生産しています。残りの70％は著名なシンプソン・モルティングスから調達され、一貫性と品質が保証されます。両方の麦芽ストリームは同じ25-30ppmのフェノールレベルまでペーティングされ、海洋性の特徴とスモーキーなエレガンスのバランスを取ったボウモアの特徴を生み出します。2016年以降、蒸溜所は自社麦芽2.5トンとシンプソンモルト5.5トンの正確な比率を維持しています。特に2016年から2018年の間は、毎年7回の醸造で自社のフロアモルト麦芽のみを使用し、2019年にはこの手法を拡大して2週間の集中生産期間中に28回連続で自社麦芽のみを使用しました。 生産施設は、以前はジュラ蒸溜所で使用されていた銅蓋付きの特徴的な8トンステンレススチールセミローターマッシュタンを中心に、糖化工程用の2つの大型銅製給湯タンクが補完されています。発酵は、蒸溜所の元所有者の名前にちなんで名付けられた6つのオレゴンパイン製ウォッシュバックで行われます。蒸溜所は、各ウォッシュバックを2つの初発酵槽のうちの1つと組み合わせ、2つの二次発酵槽を循環させる洗練された2段階発酵方式を採用しています。発酵時間は短時間（60時間）と長時間（90時間）の両方を用意し、異なるフレーバープロファイルを開発するために細かく制御されています。 熟成は、2つの伝統的なダニッジ倉庫と1つの現代的なラック倉庫の組み合わせで行われ、合計27,000本のカスクが保管されています。2019年、ボウモアは最大容量で運営され、週14回の醸造（短時間発酵7回、長時間発酵7回）を実施し、年間180万リットルの印象的なニューメイクスピリットを生産しました。 ボウモアのコアエクスプレッションラインナップには、エントリーレベルのNo.1、クラシックな12年、洗練された15年（最近リブランドされ、以前の「Darkest」名称を廃止）、複雑な18年、そして威厳ある25年が含まれます。 Vault No.1シリーズは2016年秋に発売され、熟成庫の海洋環境の深い影響を展示しています。第1弾のアトランティックシーソルト（51.5% ABV）はアイラの海岸的特徴の本質を捉え、2018年には強烈にスモーキーなピートスモークが続きました。 ヴィントナーズトリロジーは2017年秋に発表され、ダブルマチュアードシングルモルトを通じたワインカスク熟成の探求を表しています。シリーズは、18年マンサニージャシェリーカスクフィニッシュ（バーボン樽で13年、その後マンサニージャ樽で5年）と26年フレンチオークバリックフィニッシュ（バーボンで13年、フレンチオークで13年）で始まりました。トリロジーは2018年夏に27年ポートカスクフィニッシュ（バーボンで13年、ポートで14年）で完結しました。 ウルトラプレミアムのビンテージリリースには、1966年蒸溜で2017年秋にボトリングされた50年ものと、2018年にリリースされた1965年ビンテージが含まれます。 旅行小売チャネルのために、ボウモアは2017年春に、10年（Dark and Intense）、15年（Golden and Elegant）、18年（Deep and Complex）のエクスプレッションで構成される専用のエクスクルーシブラインを発表しました。このラインは定期的に特別版で補完され、最近では2019年に21年ものが追加されました。 2019年8月、ボウモアは中国限定の非常に希少なドラゴンエディションを導入しました。これは計画されている4エクスプレッションシリーズの第1弾を標榜するものです。 2019年のフェイス・イル（アイラ音楽と麦芽の祭典）を祝して、ボウモアは2つのフェスティバルボトリングをリリースしました：シェリーカスクで熟成された23年ものの1995年ビンテージ（55.2% ABV）と、バーボンカスクの15年もの（51.7% ABV）です。