バルメナック 1979 35 年 シングルモルトウイスキー

バルメナック蒸留所は、インバーハウスがスコットランドで所有する5つの蒸留所の中で、唯一公式のシングルモルトウイスキーをボトリングしていない謎多き存在です。スペイバーンやanCnocなどの姉妹蒸留所が自社ブランドで成功を収める中、バルメナックのシングルモルトの可能性は、独立ボトラー、特にアベルコのディアストーカーシリーズに委ねられています。同シリーズは最近12年物をリリースしました。この見落としは、蒸留所の豊かな遺産を考えると矛盾に見えます。かつてはディアジオのポートフォリオの一部であり、名高いフローラ&ファウナコレクションに12年物として登場し、2002年にはエリザベス女王の即位50周年を記念してレアな公式25年物を発売しました。技術的には、バルメナックは伝統的な工芸の傑作です。8トンのセミローター型ステンレス製糖化槽にヴィンテージの銅製ドーム、52時間発酵を行う6つのカラマツ製発酵槽、そしてこの蒸留所の力強く肉感的なニューメイクの特徴を生み出す3対の貴重なウォームチューブコンデンサーを備えています。生産能力は週15回の糖化から年間190万リットルに達します。また、蒸留所は新設のバイオガス施設を通じて持続可能性も推進しています。毎日130立方メートルの酒粕や廃液を嫌気性消化により2,000立方メートルのクリーンなバイオガスに変換します。その多才さをさらに示すことに、バルメナックは10年間にわたりカオルンジンも生産しています。購入した中性スピリッツを使用し、蒸気を5枚の銅トレイに載せた植物原料に通すユニークな蒸留器セットアップで製造されます。この歴史的意義、伝統的設備、現代の革新の組み合わせが、バルメナックをスコットランドで最も魅力的な秘蔵蒸留所の一つにしています。