Tamdhu Old Malt Cask 1991 23 ans Whisky Single Malt

La distillerie Tamdhu, nichée au cœur de Speyside près du village de Knockando, a longtemps dépendu du réseau ferroviaire écossais. Le Strathspey Railway, en service de 1863 à 1966, reliant Boat of Garten à Dufftown, fut le lien vital de la distillerie, acheminant par la gare de Dalbeallie (rebaptisée Knockando) des matières premières comme l'orge et le charbon, et expédiant les fûts de whisky vieilli vers le monde entier. Aujourd'hui, le bâtiment historique de la gare abrite une boutique exclusive de la distillerie. L'installation de production comprend une cuve de maîche semi-lauter de 11,8 tonnes, neuf cuves de fermentation en pin d'Oregon avec une période de fermentation de 59 heures, et trois alambics en cuivre. Tamdhu exploite 20 entrepôts – combinant les systèmes traditionnels (dunnage), sur étagères et sur palettes – et construit quatre nouveaux entrepôts palettisés. En 2019, la distillerie a produit 3,1 millions de litres d'alcool pur avec 16 maîches par semaine. La particularité de Tamdhu est son vieillissement exclusif en fûts de xérès Oloroso en chêne américain et européen, conférant un profil de goût riche et intense au xérès. La gamme principale comprend Tamdhu 10 ans (vieilli en fûts de xérès first-fill et refill), la série Batch Strength annuelle (actuellement quatrième édition), Tamdhu 12 ans (lancé mondialement en août 2018) et une édition limitée de 15 ans. Pour son 120e anniversaire en 2017, Tamdhu a lancé un exceptionnel single malt de 50 ans vieilli en fûts de xérès européens first-fill. La série Dalbeallie Dram a récemment vu sa deuxième édition. Suite à la nomination de Sandy McIntyre, gérant de la distillerie, comme « Manager de l'année 2019 » par les Icons of Whisky Awards du Whisky Magazine, Tamdhu a créé l'édition Distillery Manager's Edition. En 2019, la marque a débuté sa distribution en duty free avec Ambar 14 ans et Gran Reserva First Edition, tout en inaugurant sa propre tonnellerie.