En juillet 1895, la Walsh Whisky Distillery Co. a reçu un brevet royal de la reine Victoria pour produire du whisky, mais l'entreprise n'a pas pu résister au puissant mouvement de tempérance et a été liquidée en cinq ans. Un siècle plus tard, dans un pub de « l'ère post-industrielle » au pied du parc national des Brecon Beacons au Pays de Galles, des compagnons levaient leur verre et rêvaient de ressusciter la tradition du whisky gallois qui dormait depuis un siècle.
Ils ont choisi le village historique de Penderyn, où jaillit l'eau de source naturelle. Le Dr David Faraday, descendant du grand scientifique du XIXe siècle et pionnier de l'électromagnétisme Michael Faraday, a conçu leur alambic unique en son genre, produisant un esprit de malt pur d'une pureté exceptionnelle à 92 % vol. Le nouveau spiritueux a commencé son voyage dans des fûts de Buffalo Trace et, en approachant de la maturité, a été transféré dans des fûts de Madère, de xérès, de tourbe et de chêne doux, créant les différentes saveurs du whisky gallois Penderyn. En à peine une décennie, la distillerie produisait un whisky gallois pur et précieux, comme de l'or gallois liquide, comme on peut le voir aujourd'hui dans le Penderyn Gold.
Le jour de la Saint-David 2004, S.A.R. le Prince Charles a dévoilé le whisky gallois Penderyn. Grâce à des investissements continus, à l'innovation, au dévouement et au souci du détail, en utilisant l'orge la plus fine et des fûts de chêne américain de qualité supérieure, Penderyn a rapidement acquis une renommée internationale et de nombreux prix. Depuis 2015, Penderyn parraine le prestigieux Penderyn Music Book Prize et l'équipe nationale de football du Pays de Galles.
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