Glen Garioch Old Particular 1995 21 ans Whisky Single Malt

Située dans la bourgade historique d'Oldmeldrum en Aberdeenshire, Glen Garioch (prononcé 'Glen Geery') figure parmi les plus anciennes et plus respectées distilleries d'Écosse. Fondée officiellement en 1797, mais dont l'Aberdeen Journal atteste déjà l'activité en décembre 1785, elle incarne plus de 235 ans de savoir-faire whiskyier ininterrompu. Jusqu'en 1994, le maltage au sol produisait un whisky légèrement tourbé (8-10 ppm de phénols), avant une transition vers un style Highland classique sans tourbe, d'une élégance remarquable. L'équipement allie tradition et précision : une cuve de maîche de 4 tonnes à filtration intégrale, huit bacs de fermentation en acier inoxydable avec une fermentation longue de 72 heures favorisant le développement complexe des esters, et un alambic de chauffe-vin et un alambic de brouillis (remplacé en 2016). Sept maîches hebdomadaires produisent environ 45 000 litres de new make spirit annuels, vieillis dans quatre entrepôts traditionnels en terre battue. La gamme principale se distingue par son titre alcoométrique volontairement élevé à 48% vol., offrend une texture et une intensité exceptionnelles. Le Founder's Reserve (sans indication d'âge) et le 12 ans forment le socle, tandis que les éditions limitées démontrent une maîtrise du bois remarquable. Le 15 ans, vieilli exclusivement en fûts de xérès Oloroso de premier remplissage, est stratégiquement positionné pour le marché hors taxes. Depuis 2013, la série Virgin Oak explore le vieillissement en fûts de chêne américain vierges. Des millésimes prestigieux (1978, 1990, 1994, 1997, 1998) et une édition spéciale 2007 célébrant le Rare Fayre complètent l'offre. La Renaissance Collection, série narrative en quatre chapitres lancée en 2014, s'achève avec un chapitre final de 18 ans en 2018. Chaque mi-décembre, le festival signature Rare Fayre transforme la distillerie en un rassemblement convivial où les amateurs profitent de visites, de masterclasses avancées et de dégustations exclusives.