Lic. Paula Peláez Segundo
25 may 2026, 22:32:20
¡Madre mía, vaya viaje! 🥃 Sigue afilado, pica un pelín aún, pero en seguida se despliega ese umami tan raro... puré de patatas con mantequilla fresca y un toque curioso de miso, casi sake al fondo. Tiene un rollo bastante japonés pero con cuerpo escocés antiguo.
Luego llegan esos toques jabonosos naturales, como de saponina, mezclados con algo metálico que me recuerda a cubiertos de plata vieja. Aparece una sensación cerosa, tipo fino muy añejo, y de golpe un aceite de oliva tan denso y granulado que parece extremo. Hay hierba, piel de pomelo y gelatina de pomelo… pero lo que manda son las hojas de otoño, el humo de carbón dulzón y una untuosidad de grasa de cordero con tuétano. Todo salino, con frutas verdes saladas.
En boca sale más dulzor, mazapán, tabaco a raudales, parafina y ese punto de chándal vintage, como de nailon ochentero recién estrenado. El final es eterno: piel de manzana, limones encurtidos, lana nueva, un jersey recién comprado… Es increíblemente complejo y soberbiamente austero.
Me recuerda a esas destilerías ya desaparecidas hace tiempo, de las que tenían un perfil ceroso y fantasmagórico. Es como reencontrarte con un viejo amigo después de años. Un whisky que emociona, idiosincrático, directo al alma. 🍂🧶🍏
