Kürzlich hat eine bislang wenig bekannte Destillerie in der Speyside-Region große Aufmerksamkeit in der Whiskywelt erregt. Die Destillerie hat eine Reihe von Whiskys auf den Markt gebracht und ist Teilnehmer des jährlichen Spirit of Speyside Festival und rückt so nach und nach ins Rampenlicht.
Wenn man auf der B9008 von Bridge of Avon Richtung Tomintoul fährt, findet man nach der Glenlivet-Destillerie auf der linken Straßenseite die Tamnavulin-Destillerie. Das Schild und die Destillerie von Tamnavulin stehen hier, aber derzeit gibt es kein Besucherzentrum.
Die Tamnavulin-Destillerie ist ausgestattet mit 1 Voll-Läuterbottich (Kapazität von 11 Tonnen Maische), 9 Edelstahl-Gärbottichen (Gärzeit beträgt 54-60 Stunden, erhöht von den vorherigen 48 Stunden) und 3 Brennblasen. Dabei ist die Wash Still mit einem horizontalen Lyne Arm mit einem Kondensator ausgestattet, während die Spirit Still mit einem abfallenden Lyne Arm mit einem Reiniger ausgestattet ist. Seit September 2018 hat die Tamnavulin-Destillerie zum Umweltschutz begonnen, LPG (Flüssiggas) anstelle von Schweröl als Brennstoff zu verwenden, und auch biologische Anlagen zur Behandlung von Rückständen nach der Destillation installiert. Im Jahr 2019 führte die Destillerie 18 Maischungen pro Woche durch und produzierte jährlich 3,5 Millionen Liter New Make Spirit. Von 2010 bis 2013 waren etwa 5 % des wöchentlichen New Make stark torfige Whiskys mit einem Torfgehalt von 55 ppm im Malz. Nach 2013 stellte die Destillerie jedoch die Produktion stark torfiger Whiskys ein. Die Destillerie verfügt auch über 2 Dunnage-Lagerhäuser, die 40.000 Fässer aufnehmen können.
Bevor Tamnavulin-Destillerie das Herz des Destillats abnimmt, werden zunächst 25 Minuten lang die Vorderläufe abgelassen, dann wird das Herz mit einem Alkoholgehalt von 75 % bis 60 % abgenommen. Das New Make Spirit zeichnet sich durch einen leicht grasigen Geschmack aus. Heutzutage reift Tamnavulins New Make Spirit zunächst in First-Fill-Bourbon-Fässern, und ein Teil wird anschließend in Sherry-Fässern nachgereift, wobei es gelegentlich Ausnahmen gibt. Gleichzeitig hat die Destillerie kürzlich auch ein Re-Racking-Programm für gereifte Whiskyfässer durchgeführt, was die Qualität von Tamnavulin-Whisky erheblich verbessert hat.
Die reguläre Abfüllung von Tamnavulin ist der seit 2016 eingeführte Double Cask (Sherry-Cask-Finish). Im Jahr 2019 brachte Tamnavulin die Sherry Cask Edition auf den Markt, die in drei Arten von Oloroso-Sherry-Fässern gereift ist, und brachte auch einen in Tempranillo-Weinfässern gereiften Whisky im Duty-Free-Kanal heraus. Die limitierten Editionen umfassen vier verschiedene Vintage-Whiskys von 1970 bis 2000, die ausschließlich in Taiwan erhältlich sind.
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