艾德麦康 烈酒威士忌

艾德麦康 （Ardnamurchan）酒厂于 2014 年年中开业，位于苏格兰大陆最西端。酒厂矗立在阿盖尔郡西部50英里长的艾德麦康半岛上，风景壮丽，只能通过一条单车道的小路到达，是苏格兰最偏远的酒厂之一。 虽然驾车从Fort William到位于Mull北部Ardnamurchan高原的酒厂需用时90分钟，但这是一段值得的旅程。 弯弯曲曲的单行道公路需要小心驾驶，但能够欣赏到迷人的风景，也算是慢速驾车的一个好理由了。 Adelphi 公司的历史可以追溯到1826年，查尔斯和大卫·格雷兄弟在格拉斯哥建立了一家名为Adelphi的蒸馏厂。后来一名叫阿奇博德·沃克的男子于1857年获得了控制权。此后Adelphi 的威士忌产业蓬勃发展，到19世纪60年代末，这个商业王国还控制了利物浦的Vauxhall蒸馏厂以及爱尔兰的Limerick蒸馏厂，成为了那时唯一一家在苏格兰、英格兰和爱尔兰都有蒸馏厂的企业。公司后来由他的儿子小阿奇博德继承，并在1902年被当时的“大玩家”D.C.L.买下。 阿奇博德·沃克的曾孙杰米Jamie在1993年复兴了Adelphi品牌，并以独立装瓶商的身份运营。2004年，杰米因为其父亲的过世不得不将业务转交给了基思·法尔克纳（Keith Falconer）和唐纳德·休斯顿（Donald Houston）。两位好邻居都是威士忌的疯狂爱好者，他们又请来了曾在多家烈酒集团供职亚历克斯·布鲁斯(Alex Bruce)，强强联合之下，Adelphi迅速在威士忌迷中积攒起了很棒的口碑。   该酒厂隶属于酒商及独立装瓶商Adelphi,创建艾德麦康酒厂的可行性研究于2007年开始，Adelphi意识到，高品质的威士忌在未来几年将会变得十分稀缺，因此对于那些没有自己酒厂的独立装瓶商来说，持续发展将变得较为艰难。于是，他们便决定创立一家酒厂。新酒厂厂址定在偏远的位置，原因是Adelphi在那里拥有自己的土地。   随后在2012年进行设计和规划。地面工程于2013年2月开始，2013年6月施工，2014年5月投入使用。第一批酒于2014年7月装入酒桶时，项目的总预算已经超过700万英镑。   Ardnamurchan 酒厂于2014年7月11日投入使用。酒厂配备有一个2公吨的半过滤式不锈钢铜顶糖化槽、四个木制发酵槽和三个不锈钢发酵槽。一开始，木制发酵槽全部采用橡木制成；这些橡木来自于法国，曾经是干邑融合池上的退役部件。2018年，其中两个橡木发酵槽被拆除，并新添置了两个俄勒冈松木发酵槽。发酵时间为72-96小时。酒厂还有一个初馏器（10000公升）和一个精馏器（6000公升）。蒸馏器外部还安装有冷凝器； 最近，还安装了不锈钢再冷却器。酒厂生产两种不同风味的威士忌，泥煤风味和无泥煤风味。泥煤风味威士忌使用的是泥煤酚值为30-35ppm的大麦。2019年，酒厂的生产目标是350000公升。他们计划进行自厂发麦，进行地板式发麦的场地已经就位，但并未启用。 酒厂生产非泥煤和泥煤威士忌，泥煤麦芽的苯酚含量为 30 ppm。酒厂拥有7个发酵桶，其中4个是来自法国的前干邑酒厂橡木制作的发酵桶，3个不锈钢发酵桶。平时发酵时间为 72小时，在周末则进行 112 小时的长时发酵。 目前艾德麦康酒厂有两个蒸馏器，1个初馏蒸馏器，容量10,000升，1个烈酒蒸馏器，容量6,000升。蒸馏室的全景玻璃窗可以眺望水面，在晴朗的日子里，还可以看到对岸Mull岛的Tobermory 村。 酒厂希望于2021年，推出第一款单一麦芽威士忌；但自从2016年起，酒厂已陆续推出AD品牌的威士忌新酒，不过因为未熟成满三年，所以从法律上来讲，并不能称为威士忌。2018年，酒厂曾推出过一款包含部分熟成满三年威士忌原酒的酒款。