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Il y a quinze ans, les distilleries Scapa et Glendronach ont eu l'opportunité de devenir les distilleries sœurs de Bruichladdich, alors que de nombreuses propriétés changeaient de mains. Pernod Ricard suivait Allied Domecq depuis 1999, et a racheté le groupe avec Fortune Brands en 2005 pour 7,4 milliards de livres (hors supervision concurrentielle). Allied Domecq possédait des marques de whisky écossais comme Teacher's et Ballantine's, du gin Beefeater, du liqueur Kahlúa, du whisky Canadian Club, ainsi que plusieurs distilleries dont Scapa et Glendronach. Après l'accord de répartition des actifs, Mark Reynier, qui avait acquis Bruichladdich de Fortune Brands, a tenté d'acheter Scapa et Glendronach, mais les deux ont finalement été acquises par Pernod Ricard. La distillerie Scapa est équipée d'une cuve de saccharification semi-lauter en cuivre de 2,9 tonnes, de douze cuves de fermentation et de deux alambics. Dotée à l'origine de huit cuves (quatre en acier inoxydable), elle exploite désormais douze cuves en acier inoxydable avec une chaudière modernisée. Le temps de fermentation a été réduit de 160 à 52 heures pour augmenter la production, mais pourrait être prolongé à nouveau grâce aux cuves supplémentaires. En 1959, un alambic Lomond de Glenburgie a été installé comme alambic de chauffe — l'un des deux derniers alambics Lomond encore utilisés dans la production de whisky écossais, dont les plaques réglables ont été retirées en 1979. En 2015, Scapa Skiren a remplacé Scapa 16 ans. Scapa Skiren vieillit exclusivement en fûts de bourbon neufs et est un whisky sans indication d'âge. À l'automne 2016, la distillerie a lancé Scapa Glansa, qui vieillit en fûts de chêne américain et est terminé en fûts ayant contenu du whisky tourbé. La série Distillery Reserve de Chivas Brothers (filiale de Pernod Ricard) comprend au moins sept expressions Scapa brut de fût, vendues exclusivement dans les centres visiteurs des distilleries écossaises de Chivas Brothers (âges de 10 à 25 ans). Deux expressions vieillissent en fûts de xérès, les autres en fûts de bourbon.
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Dried Fruit
Honey
Dark Chocolate
Nuts
Pepper
Caramel
Orange
Raisins
SpicesCandied FruitWhiskyspace France 1619
15 juin 2026, 15:57:15
Ça démarre sec et costaud, presque bouillon de bœuf, miso noir, Maggi, avec ce côté viande de gibier et cuir un peu rude. Après ça devient plus sombre: noix marinées, huile de noix, poivre noir, épices boisées, café bien serré. Il y a quand même une petite confiture de fraise et des fruits noirs qui adoucissent le truc 🍷 Franchement, c’est salé, umami, très punchy, pas vraiment facile, mais j’aime bien ce côté brutal et terreux.
Sophie Maury
27 mai 2026, 06:10:24
Ah, celle-ci, elle est costaud dès le premier nez ! 🤔 On dirait qu’on a plongé le nez dans une casserole de bouillon de bœuf fumant, avec des notes de café noir fraîchement moulu et un fond un peu épicé, genre poivre noir. Ça rappelle un peu le Maggi liquide, mais en plus complexe. En bouche, c’est un vrai assault. C’est très puissant, très charnu. On retrouve ce côté bouillon umami, presque comme un consommé de gibier, avec des touches salées et végétales, un peu comme du céleri en poudre. L’alcool pique un peu sur la fin, mais ça reste très long en bouche. Et puis, il y a des couches de fruits noirs confits, une impression de prune et de cranberry, le tout noyé dans des épices de bois et une amertume de pelure de noix. C’est sec, costaud, mais fascinant. On se dit que c’est un truc pour les amateurs de sensations fortes, presque comme boire une sauce. 👍
Adélaïde de la Mathieu
2 mai 2026, 05:41:55
Ah, ce whisky est vraiment sympa ! 😊 Des notes fumées avec un peu de fruité, doux en bouche... hmm, j'adore ! Parfois un goût un peu épicé, mais très bon. 👍 Finale longue et chaleureuse. 😌
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