Nos últimos dois anos, a Angus Dundee Distillers realizou algo notável: elevar com sucesso duas destilarias anteriormente desconhecidas para o palco global. Esta iniciativa estratégica permitiu que consumidores em todo o mundo acessassem whiskies single malt excepcionais a preços notavelmente acessíveis, ao mesmo tempo em que gerava crescimento exponencial nas vendas das destilarias. No entanto, o modelo de negócios da Angus Dundee vai muito além da construção de marcas. A maior parte do whisky produzido em suas destilarias é destinada à produção de blended scotch – tanto para seus blends próprios quanto para contratos de marca privada que abastecem grandes varejistas internacionais e mercados globais. Além disso, a empresa mantém um negócio robusto de exportação de produtos semi-acabados, incluindo blended scotch, blended malt e blended grain. Fundada em 1998 por Terry Hillman, que aos 86 anos permanece como membro ativo do conselho, as operações diárias são agora gerenciadas por seus filhos, Aaron e Tania Hillman.
A Destilaria Tomintoul representa a joia da coroa deste portfólio. A instalação está equipada com um tanque de brassagem semi-lauter de 12 toneladas, seis cubas de fermentação em aço inoxidável com período de fermentação de 56-60 horas, e dois alambiques de cobre. Operando em capacidade máxima, a destilaria produz 15 brassagens semanais. Sua infraestrutura de maturação compreende 13 armazéns no local (tanto em racks quanto em dunnage tradicional) abrigando impressionantes 120 mil barris. Historicamente produtora de destilado não-turvado, a Tomintoul introduziu em 2001 a produção de whisky fortemente turvado, com níveis de fenol atingindo 55ppm. A destilaria também dispõe de um centro avançado de blending com 14 grandes vasos de casamento.
O portfólio principal da Tomintoul inclui o Tlàth sem indicação de idade, juntamente com expressões envelhecidas de 10, 14, 16, 21 e 25 anos. O programa de acabamento em barris apresenta um acabamento em barril de sherry Oloroso de 12 anos e um acabamento em barril de porto de 15 anos. Para entusiastas de turfa, a Tomintoul oferece o Peaty Tang sem idade e uma expressão turvada de 15 anos, complementada pela linha fortemente turvada Old Ballantruan disponível em variantes de 10 e 15 anos. Edições limitadas recentes apresentam os estoques de herança da destilaria, incluindo um barril único de sherry de 1977, um vintage de barril duplo de 1973 e o Tomintoul Ultimate 1965 – uma expressão ultra-premium de um dos barris mais antigos da destilaria.
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