Glencadam 2011 SMWS 82.83

Há alguns anos, descrevi Glencadam como uma "joia escondida e subestimada". Desde então, a gama de whiskies da Glencadam expandiu significativamente e os proprietários intensificaram a promoção do produto. A destilaria naturalmente procurou aumentar a conscientização da marca e, em 2018, planos para um centro de visitantes foram submetidos ao Conselho Comunitário de Angus, finalmente aprovados em maio de 2019. Os planos incluem a expansão do atual edifício de escritórios, com uma loja e centro de visitantes no rés-do-chão, e uma sala de café e terraço no primeiro andar. Se o projeto correr sem problemas, o centro de visitantes deverá abrir em meados a finais de 2020. Já houve oito destilarias operacionais na costa leste entre Aberdeen e Dundee. Após a queda da indústria de whisky escocês nos anos 80, apenas duas sobreviveram – Glencadam e Fettercairn. Mas o número agora aumentou para três, com uma nova destilaria chamada Arbikie construída em 2014. A Destilaria Glencadam está equipada com uma tradicional cuba de mash de ferro fundido de 4,9 toneladas; seis tanques de fermentação em aço inoxidável com um tempo de fermentação de 52 horas; e um par de alambiques. O trocador de calor exterior ao wash still está em uso desde os anos 50 e pode ser o primeiro do seu tipo na indústria. A destilaria tem atualmente duas caves tradicionais construídas em 1825, três caves tradicionais construídas nos anos 50 e uma cave moderna de estantes. A destilaria opera atualmente sete dias por semana, produzindo 16 lotes de mash por semana, que podem ser convertidos em 1,3 milhões de litros de new make spirit. A destilaria também produz uma grande quantidade de whisky blended. Estes whiskies são misturados em 16 enormes tanques de aço junto à destilaria e enviados daí para um engarrafador em Coatbridge, leste de Glasgow. As expressões principais incluem Origin 1825, 10 Anos, 13 Anos, 18 Anos, 21 Anos e 25 Anos. A gama principal também inclui dois acabados de barril – um Port finish 17 Anos e um Oloroso sherry finish 19 Anos. Devido ao período de inatividade da destilaria entre 2000-2003, o 15 Anos foi descontinuado durante vários anos, mas regressou à gama principal em 2019. A edição limitada mais recente inclui um sherry single cask 30 Anos, destilado em 1978.