A Destilaria Edradour passou por uma transformação notável nos últimos anos. Outrora conhecida como a menor destilaria da Escócia, a Edradour expandiu estrategicamente suas operações, efetivamente dobrando sua capacidade de produção através de um desenvolvimento de infraestrutura bem pensado.
Uma nova instalação foi construída do outro lado do Edradour Burn, espelhando o caráter da destilaria original ao mesmo tempo que incorpora eficiências modernas. O piso de produção apresenta um tanque de mash tradicional de ferro fundido aberto com capacidade de 1,1 tonelada por batch, junto com o raro resfriador Morton, uma peça de assinatura da destilaria, para controle preciso da temperatura do mosto. A instalação atualmente opera quatro washbacks de pinho Oregon, com infraestrutura para expandir para seis, aumentando significativamente a capacidade de fermentação. Os alambiques característicos baixos e robustos permanecem conectados a condensadores tradicionais de worm tub, preservando o caráter rico e oleoso do new make da Edradour, enquanto um novo armazém dedicado oferece condições ideais de maturação em barril.
Apesar de programas de produção intensivos ao longo de 2018, gerando 260.000 litros de new make spirit em seis mashs semanais, a Edradour continua a inovar. A destilaria original (#1) está passando por renovação completa, e a gestão está avaliando proativamente a instalação de uma torre de resfriamento após o calor e a seca sem precedentes do verão de 2018 para garantir uma gestão sustentável da água.
Com a recente adição de dois washbacks, a capacidade anual teórica agora alcança 500.000 litros. Respondendo à crescente demanda global pelo estilo Highland não turfado da Edradour, a produção turfada (sob a marca Ballechin) foi temporariamente reduzida, mas agora retomou em 25.000 litros anuais, exclusivamente na instalação original em um cronograma flexível.
O portfólio principal apresenta o estilo característico da Edradour: o signature 10 Anos, Caledonia 12 Anos (acabado em barricas de sherry Oloroso), Cask Strength Sherry Matured 10 Anos e Cask Strength Bourbon Matured 10 Anos. A linha Ballechin representa a expressão turfada, com o Ballechin 10 Anos como carro-chefe.
A aclamada série de barris únicos 'Straight From The Cask' exemplifica o compromisso da Edradour com a experimentação de barris, apresentando lançamentos excepcionais incluindo Madeira Cask 2006, Sherry Cask 2008, Rum Cask 2007, Sauternes Cask 2007, Burgundy Cask 2007, Chardonnay Cask 2003, Ballechin Port Cask 2007, Oloroso Sherry Cask 2007 e Bourbon Cask 2008. Uma edição limitada particularmente inovadora de 8 anos mistura Edradour não turfado de barril de sherry com Ballechin turfado de barril de bourbon, criando assim um perfil híbrido único.
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