Bruichladdich 2007 12 Years Whisky Single Malt

A destilaria Bruichladdich, fundada em 1881 na costa oeste do loch Indaal em Islay, é considerada uma das produtoras de whisky mais progressistas e focadas no terroir da Escócia. Desde 2012, sob o guarda-chuva do grupo Rémy Cointreau, a destilaria construiu sua reputação desafiando as convenções da indústria e defendendo a herança agrícola de Islay. O compromisso da destilaria em produzir a expressão mais pura do single malt de Islay começa com sua abordagem única de aquisição de cevada. A paisagem agrícola de Islay apresenta um desafio distinto: enquanto poucos agricultores cultivam cevada na ilha, milhares de gansos-faces-brancas protegidos invernam lá, alimentando-se de culturas em pé e afetando significativamente os rendimentos. Em resposta, a Bruichladdich colaborou com produtores locais para desenvolver variedades de cevada semeadas tarde e colhidas cedo, que amadurecem antes da chegada dos gansos, garantindo tanto a proteção da vida selvagem quanto o fornecimento sustentável de grãos. As especificações de produção refletem a filosofia artesanal da Bruichladdich. A instalação opera com um tanque de brassagem aberto de ferro fundido de 7 toneladas, seis cubas de fermentação em pinho de Oregon com tempos de fermentação de 60-100 horas para melhor desenvolvimento de sabor, e quatro alambiques exclusivamente altos e de gargalo estreito que produzem um álcool excepcionalmente puro. Em 2019, a destilaria realizou 9-10 brassagens semanais, produzindo anualmente cerca de um milhão de litros de new make spirit. O regime de cevada enfatiza a proveniência escocesa, com 50% proveniente de Islay e 5% de cultivo orgânico. Em 2017, a destilaria conduziu um experimento único de barris, enchendo 30 barris construídos a partir de três variedades de carvalho americano com um mash bill composto por 55% de cevada preta não maltada e 45% de cevada maltada. Embora a produção tenha sido temporariamente interrompida em 2018, as operações retomaram dentro de um ano. O portfólio da Bruichladdich é estruturado em torno de três marcas distintas, cada uma representando diferentes perfis de turfa: Bruichladdich (não turfado, 0-3 PPM), Port Charlotte (fortemente turfado, 40 PPM) e Octomore (super fortemente turfado, 80-300+ PPM). As expressões principais incluem The Classic Laddie e Port Charlotte 10 Anos, ambos lançados sem declaração de idade para priorizar o perfil de sabor em detrimento do ano de produção. As edições limitadas focadas na proveniência da destilaria incluem lançamentos específicos de safras como Islay Barley 2011, Bere Barley 2010 e The Organic 2010, além de Islay Barley 2011 e MRC:01 2010 da Port Charlotte. As ofertas exclusivas de free shop incluem The Laddie 8, Bruichladdich 1990, Port Charlotte MC:01 e Octomore 09.2. A prestigiada série Rare Cask apresenta estoques vintage de 1984-1986, enquanto a enigmática série Black Art continua com a Edição 7.1 lançada em setembro de 2019. A série Octomore 10, lançada no final de 2019, demonstra uma gestão inovadora de barris: 10.1 (5 anos, barris de bourbon), 10.2 (8 anos, barris de bourbon e Sauternes), 10.3 (5 anos, cevada cultivada em Islay na Octomore Farm). A edição 10.4, lançada em janeiro de 2020, apresenta um envelhecimento de 3 anos em carvalho Limousin virgem. As edições especiais Feis Ile 2019 incluíram Octomore Event Horizon 12 Anos e Bruichladdich Valinch 13 Anos envelhecido em barris de sherry. Após ter cessado a malteação interna em 1961, a Bruichladdich planeja restabelecer este processo dentro de três a cinco anos, adotando um sistema Saladin box – consistente com a metodologia de seu fornecedor atual Baird – para manter seu perfil de sabor estabelecido enquanto alcança integração vertical.