Ardnamurchan Whisky Spirit

A destilaria Ardnamurchan, inaugurada em meados de 2014, é a destilaria mais ocidental da Escócia, situada na remota península de Ardnamurchan em Argyllshire. Esta faixa de terra robusta de 50 milhas só é acessível por uma estrada de pista única que requer condução cuidadosa, tornando a viagem de 90 minutos desde Fort William através do planalto de Ardnamurchan no norte de Mull uma peregrinação para os entusiastas de whisky. A destilaria incorpora a visão ambiciosa da Adelphi, um renomado comerciante de whisky e engarrafador independente com raízes que remontam a 1826, quando Charles e David Gray estabeleceram a destilaria original Adelphi em Glasgow. Após a aquisição por Archibald Walker em 1857, a empresa expandiu-se para se tornar a única empresa do século XIX a controlar destilarias na Escócia, Inglaterra e Irlanda – incluindo a destilaria Vauxhall em Liverpool e a de Limerick na Irlanda – antes de ser vendida à D.C.L. em 1902. A marca Adelphi foi habilmente revitalizada em 1993 por Jamie Walker, bisneto de Archibald, como engarrafador independente, e transferida em 2004 para os aficionados por whisky Keith Falconer e Donald Houston, que trouxeram Alex Bruce, um ex-executivo da Diageo, como parceiro. Reconhecendo que os estoques de whisky premium se tornariam cada vez mais escassos, a Adelphi iniciou estudos de viabilidade em 2007 para sua própria destilaria, selecionando sua propriedade privada em Ardnamurchan por suas fontes de água imaculadas e isolamento. Após o design em 2012, a construção começou em fevereiro de 2013, as obras em junho, e a destilaria tornou-se operacional em maio de 2014 – com os primeiros barris cheios em julho – representando um investimento total superior a £7 milhões. A instalação apresenta um tanque de mash semi-lauter de aço inoxidável de 2 toneladas, sete washbacks (quatro de carvalho tradicional – originalmente tonéis de conhaque franceses, dos quais dois foram substituídos por pinho do Oregon em 2018 – e três de aço inoxidável), com tempos de fermentação de 72-96 horas (estendendo-se a 112 horas nos fins de semana). A destilação ocorre através de um alambique de wash de 10.000 litros e um alambique de spirit de 6.000 litros, ambos equipados com condensadores externos e recondensadores de aço inoxidável. A Ardnamurchan produz estilos turfados (30-35ppm de fenol) e não-turfados, com meta de produção de 350.000 litros (2019). Embora as instalações de malteagem no piso estejam preparadas, o malte atualmente é adquirido externamente. As janelas panorâmicas de vidro da sala de destilação oferecem vistas sobre a água até a vila de Tobermory na ilha de Mull em dias claros. Embora legalmente restrita de lançar whisky antes do amadurecimento, a Ardnamurchan oferece new make spirit sob a marca AD desde 2016; o primeiro lançamento de single malt é aguardado para 2021.