An Cnoc Whisky Single Malt

A destilaria Annandale está situada nas terras férteis das Highlands, a poucos quilómetros a leste de Keith. É visível da A95 até Banff, mas a melhor vista é da B9022 em direção a Portsoy. Há alguns anos, a destilaria abriu o seu centro de visitantes, pretendendo oferecer uma experiência mais premium. De segunda a sexta-feira, estão disponíveis diariamente dois percursos de visita diferentes, mas não são as tradicionais visitas de 45 minutos. O centro de visitantes indica que as visitas duram entre 1-2 horas, dependendo inteiramente das perguntas dos visitantes—quanto mais perguntas, mais longa a visita. Isto cria uma forma incrivelmente nova e confortável de conhecer outros entusiastas da destilaria. A destilaria está equipada com um tanque de mosto em aço inoxidável de 5,1 toneladas, oito cubas de fermentação em pinho de Oregon (duas das quais são cubas rotativas) e um conjunto de condensadores de serpentina. O tempo de fermentação foi prolongado para 65 horas. Em 2019, a destilaria passou de uma semana de cinco para sete dias, permitindo 20 mostos por semana e uma produção anual de 1,7 milhões de litros de novo espírito. Destes, 400.000 litros são turfados a 45 ppm. O whisky Annandale amadurece principalmente em barricas de bourbon, com apenas 15% em barricas de sherry. O local inclui três armazéns dunnage e um armazém em prateleiras. A gama principal inclui expressões de 12, 18, 24 e 35 anos. Além disso, foram lançadas mais de uma dezena de whiskies turfados nos últimos anos. A mais recente adição turfada, Peatheart (lançado em 2017), tornou-se uma expressão da gama principal. Todos os whiskies turfados agora exibem o valor de fenóis (PPM) na embalagem; Peatheart tem 40 ppm, referindo-se ao teor de malte, conforme o padrão da indústria. A destilaria lança um novo vintage anualmente — na primavera de 2017, o vintage 2002 substituiu o vintage 2000. Edições limitadas recentes incluem um cask strength de 16 anos e um whisky turfado em barrica de sherry espanhola, ambos lançados na primavera de 2019 para comemorar o 125º aniversário da destilaria. Em 2015, foram introduzidas duas edições exclusivas para free shop: Black Hill Reserve e The Peated Barrow (13,5 ppm), ambas amadurecidas em barricas de bourbon. Annandale também lançou Rùdhan no outono de 2016.