Abhainn Dearg Whisky Single Malt

A destilaria Abhainn Dearg (gaélico para "Rio Vermelho") iniciou produção em setembro de 2008, marcando um marco histórico como a primeira destilaria de whisky na Ilha de Lewis nas Hébridas Exteriores desde o encerramento de Stornoway em 1840. Localizada na isolada vila costeira de Uig, a destilaria ocupa um local de profunda ressonância histórica, embora seu estabelecimento tenha sido tudo menos simples. Quando James Matheson, que fizera fortuna no comércio de ópio, comprou a ilha inteira em 1844, era um abstinente fervoroso que não demonstrou interesse em reviver o legado de destilação da ilha. A destilaria moderna é a visão de Mark Tayburn, um nativo de Lewis que transformou uma antiga piscicultura em parte da instalação, complementada por construções especificamente projetadas. O equipamento de produção reflete tanto tradição quanto precisão: duas tinas de mosto de aço inoxidável de 500 galões e duas tinas de fermentação de douglas de 7.500 litros com período de fermentação de 96 horas. A casa de alambiques abriga um alambique de lavagem (2.112 litros) e um alambique de espírito (2.057 litros), ambos caracterizados por seus gargalos alongados e braços de lyne inclinados para baixo que alimentam condensadores de serpentina tradicionais de madeira – uma escolha de design que maximiza o contato com cobre e influencia o caráter do novo espírito. O amadurecimento ocorre em uma combinação de barris de bourbon e sherry, com compromisso de longo prazo de usar 100% de cevada cultivada em Lewis. Em 2013, a destilaria alcançou um marco significativo ao colher seis toneladas de cevada Golden Promise, representando 15% de sua necessidade anual. Enquanto a produção anual atual de novo espírito é de aproximadamente 10.000 litros, a capacidade da instalação vai muito além. O primeiro lançamento, "The Spirit of Lewis" (2010), foi um novo espírito com breve finalização em barril de sherry – ainda não whisky. O primeiro verdadeiro single malt chegou em outubro de 2011, uma edição limitada de três anos. Seguido por uma expressão cask strength em 2012 a 58% ABV. No final de 2018, a Abhainn Dearg lançou seu primeiro single malt de dez anos em uma edição de 10.000 garrafas a 46% ABV, juntamente com um engarrafamento single cask de dez anos na mesma graduação, consolidando sua posição como destilaria continental mais ocidental da Escócia e símbolo do renascimento do whisky hebridiano.