울프번 싱글몰트 위스키

울프번 증류소는 스코틀랜드 본토 최북단의 위스키 증류소로, 케이스니스 주 터소 산업지구에 위치해 있습니다. 증류소는 19세기 울프번 증류소 유적에서 불과 350미터 떨어진 곳을 선택하여 역사와의 직접적인 연계성을 확보했습니다. 건설은 2012년 8월에 시작되어 2013년 1월 말 첫 증류를 시작했습니다. 전 그렌파클라스 매니저 Shane Fraser의 전문성 하에 설립되었으며, 그는 현재 미국 증류소로 자리를 옮겼습니다. 생산 시설은 현대적인 1.1톤 반 러터 방식의 스테인리스 스틸 매시 툰, 5,500리터 용량의 스테인리스 스틸 발효 탱크 4개(70-92시간의 장시간 발효), 5,500리터 워시 증류기, 3,600리터 스피릿 증류기를 갖추고 있습니다. 울프번은 쿼터 캐스크, 포트 파이프, 셰리 버트 등 다양한 캐스크 숙성 전략을 사용하여 복잡한 풍미 프로필을 창출합니다. 핵심 생산은 무피트 원주에 집중하지만, 울프번은 2014년 페놀 수치 10ppm의 가벼운 피트 맛 위스키 생산을 시작했습니다. 2016년 첫 출시 제품은 아일레이 섬의 피트 위스키가 숙성되었던 쿼터 캐스크에서 숙성시켜 독특한 훈연 풍미를 구현한 한정판이었습니다. 이어 정규 라인업으로는 노쓸랜드(버번 캐스크 숙성, 2016년 9월 출시), 아우로라(올로로소 셰리 캐스크 영향), 그리고 모븐(2017년 추가된 플래그십 피트 표현이자 현재 베스트셀러)이 있습니다. 2018년에는 캐스크 스트렝스 58% ABV의 버번 캐스크 숙성 랭스킵이 정규 라인업에 합류했습니다. 울프번의 스몰 배치 한정판 시리즈는 2017년 No. 128(가벼운 피트)로 시작되어 2018년 No. 270(무피트), 그리고 2019년 No. 375—4년산 무피트 퍼스트 필 버번 및 리필 셰리 캐스크 블렌드가 출시되었습니다.