Laizhou Peated Bourbon Cask

웅주 증류소는 중국 천년의 주류 문화가 살아 숨 쉬는 사천성 청두시 웅래시에 자리 잡고 있습니다. '중국의 천년 주향'으로 불리는 이 고장은 북위 30도의 황금 증류대에 위치하며, 사천 분지의 온난하고 습윤한 기후와 뚜렷한 사계절 특성을 고스란히 간직한 최고의 테루아로 2천 년 이상 '천당에서 온 대륙'이라 칭송받아 왔습니다. 2016년부터 2021년까지 5년에 걸친 설립 준비를 거쳐 완공된 웅주 증류소는 세계적 수준의 증류 기술, 다양한 원산지의 오크통, 그리고 열정적인 전문가팀을 결집한 중국 위스키 산업의 새로운 지평입니다. '세계 최고 수준을 기준으로 중국인만의 위스키를 만든다'는 설립 정신 아래, 웅주는 중국형 고급 위스키의 새로운 기준을 제시하고 있습니다. 웅주 증류소는 전 세계적으로 드문 포트 스틸과 컬럼 스틸을 동시에 운영하는 증류소입니다. 334회 이상 연속 증류가 가능한 컬럼 스틸과 4쌍의 순수 수공예 포트 스틸을 보유하고 있으며, 그중 한 쌍은 이중 냉각 시스템을 갖추어 순수하고 깔끔한 증류주부터 복잡하고 깊이 있는 풍미의 증류주까지 정밀하게 제어할 수 있습니다. 아시아에서 STR(Shaved, Toasted, Re-charred) 통 처리 공정을 선구적으로 도입한 웅주 증류소는 올로로소/피노/PX 셰리 통, 버번 통, 와인 통 등 전통적 유럽산 및 미국산 오크통은 물론, 장백산과 대흥안령의 몽골 참나무, 그리고 랴오닝산 참나무 등 중국 고유의 오크 품종을 활용한 숙성 프로그램을 운영하며, 글로벌 위스키 전통과 중국산 숲 테루아의 독창적 만남을 선사합니다. 럼, 데킬라, 크래프트 비어 통 등 다양한 실험도 진행 중입니다. '자연으로부터 태어나 자연과 함께 걷는다'는 철학 아래, 웅주 증류소는 탄소 중립을 향한 제로 배출을 목표로 녹색 건축, 에너지 절감 장비, 자원 재활용을 철저히 실천하며 중국 '녹색 건축' 3성 인증을 획득했습니다. 2021년 12월부터 매월 무료 견학 프로그램을 운영 중이며, 227에이커 규모의 위스키 문화 체험 센터를 조성하여 위스키 애호가들을 위한 숲 속 낙원을 만들 계획입니다.