브루이클라디치 증류소는 1881년 아일레이 섬 인달 만 서쪽 해안에 설립되어 스코틀랜드에서 가장 진보적이고 풍토 중심적인 위스키 제조사로 명성을 쌓아왔습니다. 2012년부터 레미 코인트로 그룹의 소유 하에, 이 증류소는 아일레이의 농업 유산을 옹호하면서 업계 관행에 도전해왔습니다. 증류소의 순수한 아일레이 싱글 몰트 생산에 대한 약속은 독특한 보리 조달 방식에서 시작됩니다. 아일레이의 농업 환경은 독특한 도전 과제를 제시합니다. 섬에서 보리를 재배하는 농부는 적지만, 수천 마리의 보호받는 뿔바다오리가 겨울철 섬에 머물며 작물을 섭취하여 수확량에 상당한 영향을 미칩니다. 이에 대응하여 브루이클라디치는 현지 재배자들과 협력하여 늦게 파종하고 일찍 수확하는 보리 품종을 개발하여 오리가 도착하기 전에 성숙하도록 함으로써 야생 동물 보호와 지속 가능한 곡물 공급을 모두 보장합니다. 생산 사양은 브루이클라디치의 장인 정신에 기반한 철학을 반영합니다. 시설은 7톤 주철 개방형 당화조, 풍미 개발을 위해 발효 시간을 60-100시간에 이르게 하는 6개의 오레곤 소나무 발효조, 그리고 특별히 순수한 증류주를 생산하는 4개의 독특하게 높고 좁은 목의 증류기로 운영됩니다. 2019년 증류소는 주당 9-10회의 당화를 수행하여 연간 약 100만 리터의 신주를 생산했습니다. 보리 배합은 스코틀랜드산을 강조하며, 50%는 아일레이산, 5%는 유기농 재배산입니다. 2017년 증류소는 55%의 발효되지 않은 흑보리와 45%의 발효보리로 구성된 매쉬빌을 3종의 미국산 참나무로 제작된 30개의 통에 채우는 독특한 캐스크 실험을 선구적으로 실시했습니다. 2018년에 생산이 일시 중단되었지만, 1년 이내에 운영이 재개되었습니다. 브루이클라디치의 포트폴리오는 세 가지 뚜렷한 브랜드로 구성되어 각기 다른 피트 프로필을 나타냅니다: 브루이클라디치(무피트, 0-3 PPM), 포트 샬롯(고피트, 40 PPM), 옥토모어(초고피트, 80-300+ PPM). 핵심 제품에는 연도보다 풍미 프로필을 우선시하여 연도 표시 없이 출시된 The Classic Laddie와 Port Charlotte 10년이 포함됩니다. 증류소의 풍토 기반 한정판에는 Islay Barley 2011, Bere Barley 2010, The Organic 2010 등의 빈티지 특정 출시품과 Port Charlotte의 Islay Barley 2011, MRC:01 2010이 포함됩니다. 면세점 전용 제품으로는 The Laddie 8, Bruichladdich 1990, Port Charlotte MC:01, Octomore 09.2가 있습니다. 명예로운 Rare Cask 시리즈는 1984-1986년의 빈티지 스톡을, 신비로운 Black Art 시리즈는 2019년 9월에 출시된 7.1 에디션을 중심으로 계속됩니다. 2019년 말 출시된 Octomore 10 시리즈는 혁신적인 캐스크 관리를 보여줍니다: 10.1(5년, 버번 캐스크), 10.2(8년, 버번 및 소테른 캐스크), 10.3(5년, Octomore Farm의 아일레이 재배 보리). 2020년 1월 출시된 10.4 에디션은 새로운 리무장 오크에서 3년 숙성되었습니다. Feis Ile 2019 특별판에는 Octomore Event Horizon 12년과 셰리 캐스크에서 숙성된 Bruichladdich Valinch 13년이 포함되었습니다. 1961년 사내 제맥을 중단한 브루이클라디치는 3-5년 내에 이 공정을 재개할 계획입니다. 현재 공급업체인 Baird의 방법론과 일관성 있는 Saladin 박스 시스템을 채택하여 수직 통합을 실현하면서도 확립된 풍미 프로필을 유지할 것입니다. 제맥 작업은 기존 창고 시설 내에 설치될 예정입니다.
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