발린달로흐 2016 싱글몰트 위스키

발린달로흐: 2012년, 스코틀랜드 스페이사이드 지역 중심부에 위치한 발린달로흐 성의 소유주인 맥퍼슨-그란트 가문은 1820년에 지어진 농장을 위스키 증류소로 개조하기로 결정했습니다. 이 가문은 1860년대부터 증류사업에 참여해왔습니다. 1923년부터 1965년까지는 인근의 크라그모어 증류소의 공동 소유주였습니다. 현재 이 오래된 농장과 건물들은 에이버라우와 그란타운-온-스페이 사이의 A95 고속도로에서 볼 수 있는 새로운 증류소로 재단장되었습니다. 발린달로흐 증류소의 수원은 인근의 갈린 약수이며, 모든 보리는 농장 인근에서 재배됩니다. 모든 설비는 2층에 위치해 있어 방문객들이 생산 과정을 명확하게 볼 수 있습니다. 증류소는 매우 특별한 1.5톤 구리 지붕 주철 당화조를 갖추고 있습니다. 또한 오레곤 소나무 발효 탱크 4개를 보유하고 있으며(위스키의 과일향을 높이기 위해 발효 시간이 비교적 깁니다). 현재 긴 발효 시간은 140시간, 짧은 발효 시간은 92시간입니다. 또한 증류소에는 5,000리터 초롱형 초류기와 3600리터의 역류구가 달린 정류기가 있습니다. 증류기에서 나오는 증기를 냉각시키기 위해 이 두 개의 증류기는 두 개의 목재 웜통 냉각기와 연결되어 있습니다. 증류소는 2014년 9월에 가동을 시작했으며, 2015년 4월 16일 찰스 왕자가 리본 커팅을 한 후 공식 개장했습니다. 증류소는 주 5일간 운영되며, 생산 능력은 100,000리터입니다. 이 증류소는 풍부하고 진한 위스키를 생산하는 것을 목표로 하고 있으며, 이를 위해 웜통 냉각기를 사용합니다. 2022년에 증류소의 첫 번째 싱글 몰트 위스키를 출시할 예정입니다. 2019년 3월 기준으로 증류소는 3,000통의 숙성된 위스키를 채웠습니다. 방문객은 예약을 통해 증류소를 견학할 수 있습니다. 또한 방문객은 직원의 안내 하에서 당화부터 숙성까지의 생산 과정을 체험하고 배울 수 있는 기회도 있습니다.