아바인 데르그 싱글몰트 위스키

어반 디어크 증류소(Abhainn Dearg, 게일어로 '붉은 강'之意)는 2008년 9월에 생산을 시작하며, 1840년 스토르노웨이 증류소가 문을 닫은 이후 아우터 헤브리디스 제도의 루이스 섬에 설립된 첫 번째 위스키 증류소라는 역사적인 이정표를 세웠습니다. 외곽 헤브리디스 제도의 외딴 해안 마을인 유이그(Uig)에 위치한 이 증류소는 깊은 역사적 의미를 지닌 지점에 자리잡고 있으나, 그 설립 과정은 결코 순탄하지 않았습니다. 아편 무역으로 막대한 부를 축적한 제임스 매서슨이 1844년 섬 전체를 구입했을 때, 그는 엄격한 금주주의자였기에 섬의 증류 유산을 부활시킬 관심을 보이지 않았습니다. 현대의 증류소는 루이스 섬 출신 마크 테이번의 비전으로, 기존 양식장을 개조하고 전용 건물을 보완하여 설립되었습니다. 생산 설비는 전통과 정밀성을 동시에 반영합니다: 500갤런 용량의 스테인리스 스틸 당화조 2기와, 96시간 발효 기간을 가진 7,500리터 용량의 도우글라스 전나무 발효조 2기가 있습니다. 증류실에는 워시 스틸(2,112리터)과 스피릿 스틸(2,057리터)이 설치되어 있으며, 두 증류기 모두 긴 목과 아래로 경사진 라인 암이 특징이며, 전통적인 목재 벌레통 냉각기로 이어져 구리 접촉을 극대화하고 증류주의 특성에 영향을 줍니다. 숙성은 엑스-버번 및 셰리 배럴에서 이루어지며, 장기적으로 100% 루이스 섬 재배 보리 사용을 목표로 합니다. 2013년, 증류소는 연간 필요량의 15%에 해당하는 6톤의 골든 프라미스 보리를 수확하며 중요한 마일스톤을 달성했습니다. 현재 연간 신주 생산량은 약 10,000리터이나, 시설의 용량은 이를 훨씬 상회합니다. 첫 출시작인 '루이스의 영혼'(2010)은 짧은 셰리 배럴 마무리를 거친 신주였으며, 아직 위스키는 아니었습니다. 첫 번째 진정한 싱글 몰트는 2011년 10월에 출시된 3년산 한정판이었습니다. 2012년 58% ABV의 배럴 스트렝스 제품이 출시되었습니다. 2018년 말, 어반 디어크는 46% ABV로 10,000병 한정 생산된 첫 번째 10년산 싱글 몰트를 출시했으며, 같은 도수의 10년산 싱글 배럴 병입 제품도 함께 선보이며 스코틀랜드 최서단 본토 증류소이자 헤브리디스 위스키 부흥의 상징으로서 입지를 굳혔습니다.