ハイランド・パーク シングルモルトウイスキー

昨年、スコットランドのオークニー諸島を訪れた観光客数は20万人に迫り、さらに140隻の豪華客船で13万人の観光客が諸島を訪れました。観光業は地元経済にとって極めて重要ですが、持続可能性についての疑問も提起されています。観光客がオークニーの環境やインフラに与える影響がスカイ島（Isle of Skye）並みに達しているにもかかわらず、地元観光業の総価値は5,000万ポンドをはるかに上回っており、この収入源は無視できません。そのため、ハイランドパーク（Highland Park）もこの市場で一翼を担うことを決意しました。蒸溜所のビジターセンターは毎年2万人の来客を迎えています。2019年5月初旬、同社はカークウォール（Kirkwall）の中心部に店舗を開設しました。ハイランドパークのウイスキーを販売するだけでなく、ブランドを展示し、蒸溜所のコミュニティトレーニングプログラムのための教育スペースも備えています。蒸溜所の設備は、1.5個の糖化槽、発酵時間が50～80時間のオレゴンパイン製発酵槽12個、そして2対の蒸溜器を備えています。糖化槽は約12トンの粉砕麦芽を収容できますが、現在はその容量の半分のみが使用されています。2019年の生産計画は、週に22トンの粉砕麦芽を処理し、年間250万リットルの新酒（new make spirit）を生産することを目標としていました。ハイランドパークは、自社の麦芽の30％を5つのフロアモルティングで製麦しており、一度に約36トンの大麦を処理できます。自社製麦麦芽のピートフェノール値は30～40ppmですが、Simpson's社から購入した麦芽は無ピートです。蒸溜所はまた、19のダネージ倉庫と4つのラック倉庫を運営しています。コアレンジには、10年のバイキングスカーズ（Viking Scars）、12年のバイキングオナー（Viking Honour）、18年のバイキングプライド（Viking Pride）に加え、25年、30年、40年の製品が含まれます。2019年には21年が追加されました。ラインナップには、ドラゴンレジェンド（Dragon Legend）と2018年8月に発売され、英国アマゾンで限定販売されているバイキングトライブ（Viking Tribe）も含まれています。免税店向け商品は、ワーリアーシリーズ（Warrior Series）で、すでに数年間販売されており、ラグナバルド（Ragnvald）とソルフィン（Thorfinn）などのプレミアム商品がここ2年以内に発売されています。これらは2018年に発売された4つの新商品で補完されています：スピリットオブザベア（Spirit of the Bear）（40％ ABV、主にアメリカンオークのシェリーバレルで熟成）、ロイヤルティオブザウルフ（Loyalty of the Wolf）（14年、42.3％ ABV、アメリカンオークのシェリーバレルとバーボンバレルで熟成）、ウィングスオブジイーグル（Wings of the Eagle）（16年、44.5％ ABV、主にヨーロッパオークのシェリーバレル）、および免税店専用の46％ ABVの18年バイキングプライドです。限定版ボヤージオブレイブン（Voyage of Raven）も免税店で購入可能です。最新の限定版には、新しい50年、リオハワインバレルで部分的に熟成された16年のツイステッドタトゥー（Twisted Tattoo）、自社製麦麦芽を高比率で使用した26年のバルファーザー（Valfather）—バイキングレジェンドシリーズの第3弾—、写真家Soren Solkjaerを記念したファーストフィルバーボンバレル、そして蒸溜所とトリスケリオン（Triskelion）でのみ購入可能なネスオブブロドガーズレガシー（Ness of Brodgar's Legacy）が含まれます。最後の商品は、蒸溜所の3人のマスターウイスキー製造者であるGordon Motion、John Ramsay、Max McFarlaneが共同で作り上げました。