Tullibardine 2007 12 ans Whisky Single Malt

La distillerie Tullibardine, nichée au cœur des Highlands écossais, raconte une histoire remarquable de résurrection et de réinvention. Après dix ans de silence, la distillerie a été acquise en 2003 par des vétérans de l'industrie du whisky, Michael Beamish et Doug Ross, anciens directeurs de DCL et United Spirits. Leur vision était ambitieuse : restaurer la distillerie à sa gloire d'antan tout en l'intégrant avec un complexe commercial adjacent pour créer une destination whisky unique. Malgré leur expertise en matière de relance de distillerie, la crise financière de 2008 et l'effondrement du marché immobilier qui a suivi ont forcé une réévaluation stratégique. Le ralentissement économique a fermé la plupart des activités de commerce de détail du centre commercial, mettant en péril le modèle économique d'origine. Dès 2008, les propriétaires ont commencé à explorer les opportunités d'acquisition, malgré des indicateurs de bilan positifs en 2007. Le tournant est venu en 2013 lorsque le groupe de spiritueux français Picard Vins & Spiritueux a reconnu le potentiel de la distillerie. Sous le nouveau propriétaire, Tullibardine a subi une transformation spectaculaire. La production autrefois chaotique a été rationalisée en un portefeuille sophistiqué d'expressions distinctives. Le centre commercial fermé a été habilement reconverti en un centre d'expérience visiteur ultramoderne, complet avec des lignes de mise en bouteille, des salles d'assemblage, des entrepôts étendus et un atelier de fûts spécialisé. Aujourd'hui, Tullibardine sert de foyer spirituel à la célèbre marque de whisky blend Highland Queen, tout en établissant sa propre identité de single malt prestigieuse. L'installation compacte mais efficace comprend une cuve de brassage semi-lauter en acier inoxydable de 6,2 tonnes, neuf cuves de fermentation avec une période de fermentation de 55-60 heures, deux alambics de chauffe de 21 000 litres et deux alambics de spiritueux de 16 000 litres. La capacité de production a atteint 2,8 millions de litres de new spirit en 2019, avec 26-27 brassins par semaine. Chaque spirit vieillit d'abord dans des fûts de bourbon premium. La gamme principale présente des finishes de fûts innovants : le Sovereign sans indication d'âge (bourbon), 225 (fûts de vin de Château), 228 (fûts de Bourgogne) et 500 (fûts de sherry), complétés par des âges de 20 et 25 ans. La prestigieuse Custodian's Collection, lancée en 2015, met en avant des millésimes exceptionnels, dont une sortie phare de 1964 en 2019. The Murray 2004, le premier embouteillage brut de fût de la distillerie depuis 2000, a fait ses débuts salués par la critique, suivi d'une édition en fûts de Marsala en octobre 2018.