Tamnavulin Old Malt Cask 1989 20 ans Whisky Single Malt

Récemment, une distillerie auparavant peu connue de la région de Speyside a attiré l'attention générale dans le monde du whisky. La distillerie a lancé une série de whiskies et est devenue participante au festival annuel Spirit of Speyside, entrant progressivement dans le champ de vision du public. En conduisant le long de la B9008 de Bridge of Avon vers Tomintoul, après avoir passé la distillerie Glenlivet, vous trouverez la distillerie Tamnavulin sur le côté gauche de la route. Le panneau et la distillerie de Tamnavulin se tiennent ici, bien qu'il n'y ait actuellement pas de centre d'accueil. La distillerie Tamnavulin est équipée de 1 cuve de maçonnée entièrement filtrante (capacité de 11 tonnes de maische), de 9 cuves de fermentation en acier inoxydable (le temps de fermentation est de 54 à 60 heures, augmenté par rapport aux 48 heures précédentes) et de 3 alambics. Parmi eux, l'alambic de lavage avec un bras de lyne horizontal est équipé d'un condenseur, tandis que l'alambic d'esprit avec un bras de lyne descendant est équipé d'un purificateur. Depuis septembre 2018, pour protéger l'environnement, la distillerie Tamnavulin a commencé à utiliser du GPL (gaz de pétrole liquéfié) au lieu de fioul lourd comme combustible, et a également installé des dispositifs biologiques pour traiter les résidus post-distillation. En 2019, la distillerie effectuait 18 maisches par semaine, produisant 3,5 millions de litres de new make spirit par an. De 2010 à 2013, environ 5 % du new make hebdomadaire était un whisky fortement tourbé, avec un niveau de tourbe dans le malt de 55 ppm. Cependant, après 2013, la distillerie a cessé la production de whisky fortement tourbé. La distillerie possède également 2 entrepôts en dunnage, pouvant contenir 40 000 fûts. Avant de prélever le cœur du distillat, la distillerie Tamnavulin rejette d'abord les têtes pendant 25 minutes, puis prélève le cœur avec une force alcoolique comprise entre 75 % et 60 %. La caractéristique du new make spirit est une légère saveur herbeuse. De nos jours, le new make de Tamnavulin est d'abord vieilli en fûts de bourbon de premier remplissage, puis une partie est également vieillie en fûts de xérès, bien qu'il y ait des exceptions occasionnelles. En même temps, la distillerie a récemment mis en œuvre un programme de re-racking pour les fûts de whisky vieillis, ce qui a considérablement amélioré la qualité du whisky Tamnavulin. La sortie régulière de Tamnavulin est le Double Cask (finition en fûts de xérès) lancé depuis 2016. En 2019, Tamnavulin a lancé l'édition Sherry Cask, vieillie dans trois types de fûts de xérès Oloroso, et a également lancé un whisky vieilli en fûts de vin Tempranillo dans le circuit hors taxes. Les éditions limitées comprennent quatre whiskies de millésime différents de 1970 à 2000, disponibles exclusivement à Taïwan.