Mannochmore 1988 28 ans Whisky Single Malt

La région de Speyside abrite de nombreuses distilleries – plus de 50 au total – et la plupart sont assez faciles à localiser. Certaines sont visibles à plusieurs kilomètres de distance. Bien que la distillerie Mannochmore soit relativement visible, elle n'est pas facile à trouver. Si vous voyagez sur l'A941 en direction de Rothes, ne vous précipitez pas pour photographier la distillerie Longmorn sur votre gauche ; vous pouvez apercevoir au loin sur votre droite le toit d'un entrepôt et un grand bâtiment blanc émettant de la fumée blanche. Vous pourriez penser qu'il s'agit de Mannochmore, mais vous ne seriez qu'à moitié correct. Ce n'est qu'une usine d'aliments pour bétail partageant le même site. Même lorsque vous vous dirigez directement vers la distillerie, il faut un certain effort pour la trouver. Tout ce que vous pouvez voir, c'est le toit en pagode de l'ancien four de la distillerie Glenlossie. Vous devez entrer dans une zone restreinte pour trouver correctement la distillerie Mannochmore. Là, vous trouverez une salle de brassage récemment agrandie avec de grandes fenêtres, une salle de saccharification et huit cuves de fermentation. Mannochmore a été fondée au début des années 1970, à l'époque où l'industrie du whisky prospérait. La distillerie a été construite pour produire du whisky de malt pour les assemblages. Mannochmore et Glenlossie fonctionnent comme des « distilleries sœurs », partageant le personnel depuis de nombreuses années. Les deux distilleries fonctionnent en alternance, chacune n'étant en opération que six mois par an, tandis que les employés tournent entre les deux sites. Depuis 2013, la distillerie est équipée d'une cuve de brassage Briggs à filtration totale de 11,1 tonnes, de huit cuves de fermentation en bois, de huit cuves de fermentation en acier inoxydable à l'extérieur et de quatre ensembles d'alambics. Le pur moût et la longue fermentation (jusqu'à 100 heures) confèrent au nouveau spiritueux un caractère fruité. La distillerie fonctionne actuellement en mode de production de sept jours sur sept. Le whisky de malt de Mannochmore est un composant crucial du whisky de blend Haig. Haig est une marque de whisky apparue pour la première fois dans les années 1880. La famille Haig est une aristocratie du whisky écossais, active dans l'industrie du whisky depuis le milieu du XVIIe siècle. Actuellement, la mise en bouteille officielle de la distillerie est le Mannochmore 12 ans dans la série Flora et Faune de Diageo. À l'automne 2016, Diageo a lancé un Mannochmore 25 ans (distillé en 1990) dans le cadre de sa série Special Releases, mis en bouteille à la force du fût à 53,4 %.