Distillerie de Laizhou Spiritueux vieillis en fût de malt pur

La distillerie Qiongzhou s'élève au cœur de la civilisation millénaire de la distillation chinoise à Qionglai, Chengdu, dans la province du Sichuan – une région célébrée comme le « Pays millénaire du vin de Chine ». Située sur le 30e parallèle nord, ceinture dorée de la distillation, la distillerie s'appuie sur le microclimat unique du bassin du Sichuan, caractérisé par sa douceur, son humidité et ses saisons marquées – un terroir vénéré depuis plus de 2000 ans comme le « premier continent venu du ciel ». Après cinq ans de planification et de construction méticuleuses (2016-2021), Qiongzhou s'est imposée comme un paradigme de l'artisanat whisky moderne chinois, intégrant une technologie de distillation de classe mondiale, un inventaire de fûts diversifié et une équipe d'artisans passionnés. Sa philosophie : « Créer un whisky pour le peuple chinois, benchmarké contre les meilleurs au monde. » Technologiquement, Qiongzhou est l'une des rares distilleries au monde à opérer à la fois des alambics pot still traditionnels et des colonnes continues. Elle possède une colonne continue capable de plus de 334 cycles de rectification, complétée par quatre paires d'alambics en cuivre forgés à la main – dont une paire dotée d'un système de double condensation extrêmement rare pour un contrôle précis du caractère du spiritueux. Pionnière du procédé STR (Shaved, Toasted, Re-charred) en Asie, Qiongzhou propose un programme d'élevage exceptionnel : chêne européen et américain classique, fûts de sherry Oloroso/Fino/PX, fûts de bourbon et barriques de vin, ainsi que des chênes indigènes chinois dont le chêne mongol (Quercus mongolica) des monts Changbai et du Daxing'anling, et du chêne du Liaoning. Des fûts de rhum, tequila et bière artisanale sont prévus. S'engageant dans une philosophie « Né de la nature, marcher avec la nature », Qiongzhou poursuit la neutralité carbone avec des protocoles zéro émission rigoureux, obtenant la prestigieuse certification Chinoise Three-Star Green Building. Depuis décembre 2021, la distillerie propose des visites mensuelles gratuites et planifie un sanctuaire culturel whisky de 227 acres comme Eden immersif pour les amateurs.