Heartwood Heartgrove #1

La plupart des producteurs de whisky australiens utilisent cette méthode de distillation artisanale, y compris Peter Bignell de Belgrove Distillery. Agriculteur de sixième génération en Tasmanie, Bignell cultivait du seigle fourrager pour le bétail depuis des années. Lorsqu'une saison de récolte a produit un excédent de grain sans acheteur, il décida de le distiller en whisky. En 2010, il a construit une petite distillerie avec un alambic en cuivre dans une vieille écurie de ferme, créant le premier whisky de seigle d'Australie. Il n'a cessé d'agrandir l'opération, qui compte désormais une équipe de quatre personnes.