Glengoyne Old Particular 1997 21 ans Whisky Single Malt

Depuis 2010, le nombre de visiteurs de Glengoyne a doublé. En 2018, plus de 90 000 personnes ont visité la distillerie. La distillerie Glengoyne ne possède pas seulement de beaux paysages et diverses options de visite, mais sa proximité avec Glasgow est également un avantage unique. Si vous n'avez pas de voiture, vous pouvez prendre le bus depuis la gare routière Buchanan à Glasgow. Le trajet dure une heure, le bus s'arrête juste à côté de la distillerie, qui est située dans le magnifique parc national des Trossachs. Ce parc a été immortalisé par l'écrivain britannique Walter Scott dans son roman 'Rob Roy' et est considéré comme un classique. Bien qu'une partie du whisky Glengoyne soit vieillie en fûts de bourbon, la majorité est vieillie en fûts de xérès. Des fûts de chêne fabriqués à partir de chêne européen et américain sont remplis de xérès espagnol pour les conditionner. De l'abattage du bois à la mise en bouteille finale à la distillerie Glengoyne, ce processus peut prendre jusqu'à six ans. La distillerie est équipée d'une cuve de mouture semi-lauter de 3,84 tonnes, de six cuves de fermentation en pin d'Oregon. Il existe également une combinaison inhabituelle d'un alambique de wash avec deux alambics de spirit. La distillerie pratique à la fois la fermentation courte (56 heures) et la fermentation longue (110 heures). En 2019, elle a produit 920 000 litres de new make spirit. Les expressions régulières incluent les âges de 10, 12, 18, 21 et 25 ans. Le lot 7 de la cask strength a été le premier à ajouter une petite proportion de whisky vieilli en fûts de bourbon au whisky original vieilli en fûts de xérès. La dernière édition limitée est la première sortie de la nouvelle série Glengoyne Legacy. Ce whisky, lancé en février 2019, est une expression sans indication d'âge, d'abord vieilli en fûts de xérès Oloroso en chêne européen, puis fini en fûts de rechargement. D'autres éditions limitées incluent le lot 2 du 30 ans et la populaire Teapot Dram lot 7, tous deux en exclusivité de la distillerie. La gamme duty free a été entièrement renouvelée en 2018, le Distiller's Gold de 15 ans étant remplacé par la série Spirit of Oak comprenant au moins quatre whiskies, tous dans un style xérès lourd : Cuartillo (fût de xérès Oloroso en chêne américain), Balbaine (fût de xérès Oloroso en chêne européen), 28 ans (un assemblage de whiskies originaux de fûts de xérès Oloroso en chêne américain et européen) et Glengoyne PX (fûts de chêne américain et européen, finition en fût PX).