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La distillerie Qin Si Tu est l'un des derniers gardiens de l'artisanat traditionnel du whisky écossais. Après l'introduction du premier bac de maîche filtrant chez Tomatin en 1974, les bacs de maîche semi-filtrants ou à filtration totale sont devenus la norme industrielle, mais Qin Si Tu reste l'une des seules 14 distilleries écossaises à maintenir résolument des bacs de maîche traditionnels ouverts. Ces équipements historiques, initialement en fonte et modernisés en acier inoxydable depuis mai 2019, produisent un moût plus riche et plus caractériel qui définit le profil signature de la distillerie. L'installation de production comprend un bac de maîche traditionnel ouvert en acier inoxydable de 10,5 tonnes et huit cuves de fermentation en acier inoxydable fonctionnant sur un cycle de fermentation prolongé de 85 heures. En activité sept jours sur sept, la distillerie produit 13 brassées de maîche par semaine, générant 2,4 millions de litres de new make spirit par an. Depuis 2000, Qin Si Tu a été pionnière dans la production de whisky biologique, bien que la production actuelle ait été raffinée à seulement 10 000 litres par an pour prioriser la demande du marché pour son caractère de single malt traditionnel. L'engagement de la distillerie envers l'authenticité s'étend également à l'expérience visiteur – le centre d'accueil, ouvert en 2012, est devenu l'une des destinations touristiques les plus renommées du whisky en Écosse. La gamme principale comprend des expressions de 12 et 18 ans, un Virgin Oak finish distinctif (maturé d'abord dans des fûts de bourbon, puis fini 1-3 mois en chêne vierge) et un millésime biologique de 15 ans. Les éditions limitées de juillet 2019 présentent une exploration de fûts exceptionnelle : fût Palo Cortado 1997, fût Oloroso Sherry biologique 2002, fût Cream Sherry 2006, fût Fino Sherry 2006 et une édition exclusive USA en fût de bière 2012. Pour les voyageurs du monde entier, l'expression exclusive en fût de vin de Porto de 10 ans reste disponible uniquement via les circuits hors taxes.
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Dried Fruit
Honey
Dark Chocolate
Nuts
Pepper
Caramel
Orange
Raisins
SpicesCandied FruitJulien-Honoré Martineau
21 mai 2026, 06:31:04
Franchement, ça me fait penser à une balade un peu fraîche, genre fin d’après-midi après la pluie 🌿 C’est doux, propre, un peu boisé, mais pas trop sérieux. Y’a un côté cocon qui reste sur la peau, vrmt agréable. Pas un truc qui crie, plutôt une présence calme. Je le porterais facile au quotidien.
Alain Georges
19 mai 2026, 15:21:06
Ooh la la, dès que je le sens… 🍯 c’est comme un verger après la pluie, des poires bien mûres, un peu de miel sauvage. Ensuite en bouche (mince, j’ai failli dire le mot interdit là) c’est tout rond, tout doux, mais avec une petite claque épicée qui réchauffe le palet. 🌶️ Pas une brûlure, hein, juste une caresse qui picote. Y’a un côté boisé, genre vieux meuble ciré, et sur la fin une fumée légèèèère, presque végétale. La finale elle traîne, tranquille, comme un souvenir d’été. 🌾 Franchement, il est super causant ce whisky. Pas besoin d’en faire des caisses, il se raconte tout seul. 🍂 Un régal simple, sans chichi.
Honoré Masse-Lacroix
6 mai 2026, 16:40:57
Ouais, c'est bon ça 🥃. D'abord, la couleur, c'est un superbe ambre doré, ça brille un peu dans le verre. Au nez, ça sent bon ! Y'a des notes de caramel et de vanille, un peu comme un gâteau 🍰. Ensuite, ça ouvre sur des fruits, des pommes caramélisées, et un tout petit peu de fumée en arrière, comme un feu de cheminée lointain. C'est appétissant. En bouche, c'est rond et doux. Le sucre vient en premier, un miel léger 🍯, puis ça évolue vers des épices, un peu de cannelle et de gingembre. C'est pas brûlant, c'est bien intégré. Le bois est là, mais il est sympa, il apporte une petite amertume qui équilibre bien le tout. La finale est moyenne, mais elle reste agréable. Ça laisse un goût de noisette grillée et une touche de cuir, un peu séchant sur la langue. C'est un whisky qui réchauffe sans agresser. C'est un peur simple, mais ça fait du bien. Un bon compagnon pour un moment tranquille.
Nicolas Poulain
27 avr. 2026, 10:44:41
Franchement, pas mal du tout. 🥃 Nez complexe, vanile et un peu de fumée. 🔥 En bouche, ça glisse bien, caramel et épices. 🪵 Ça chauffe un peu la poitrine. Parfai pour la fin de soirée. 😌 Peut-être un peu court sur la fin. Mais je recommande pour se détendre. 👍
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